33 millions de beignets (soufganiot) vendus en huit jours : ce marché immense donne lieu à une concurrence acharnée entre les commerces d’Israël.

La soufgania (au pluriel soufganiot) est le beignet traditionnel dont raffolent les Israéliens durant Hanouca. La fête de Hanouca, qui a démarré mardi soir et qui se poursuivra pendant huit jours, est toujours l’objet d’un débat public en Israël autour d’une question centrale : quel est le beignet le plus succulent, à la confiture de fraise ou au sucre ? À la crème de chocolat ou à la pistache ?

HANOUCA « SOCIAL »

Or cette année, le parfum du beignet n’est plus la question principale qui préoccupe les Israéliens ; c’est son prix qui fait la une de la presse écrite et des reportages télévisés. Et pour cause : en huit jours, les Israéliens vont déguster 33 millions de beignets ronds. C’est donc un marché énorme qui est évalué à 96 millions de shekels (20 millions d’euros).

En 2014, la soufgania joue aussi un rôle social : en début de semaine, les réseaux sociaux incitaient les Israéliens à consommer les soufganiot, mais « pas à n’importe quel prix ». Si le prix de détail varie de 0,5 shekel à 3,5 shekels, les associations de consommateurs n’ont pas hésité à appeler au boycott des commerces qui tirent les prix des beignets à la hausse ; comme pour le fromage blanc (“cottage”) il y a trois ans.

BEIGNETS À 1 SHEKEL

Pour exiger une baisse des prix, une association a eu recours aux services d’un expert de la maison d’investissement Colmex dans le but de vérifier le coût de fabrication d’un beignet. Sa conclusion est sans appel : au cours de la dernière année, les matières premières qui constituent les principaux ingrédients du beignet (farine et huile) ont vu leurs prix baisser de 35 à 40%. Autrement dit, le prix du beignet ne devrait pas dépasser les 2 shekels.

Certains commerces ont relevé le défi ; comme les supermarchés Rami Levy qui proposent le petit beignet à 0,5 shekel (10 centimes d’euro) et le grand modèle à 1 shekel. Mais la plupart des commerçants tablent sur la gourmandise des Israéliens pour éviter de baisser les prix : la chaîne Supersol, par exemple, propose 6 soufganiot au prix de 15 shekels, soit 2,5 shekels la pièce.

400 000 SOUFGANIOT POUR LES SOLDATS DE TSAHAL

Cette année aussi, un Israélien adulte consommera 4 soufganiot en moyenne durant les huit jours de Hanouca ; quant à un enfant, il en avalera 8 au total, soit deux fois plus qu’un adulte.

Tsahal reste un des plus gros consommateurs de soufganiot d’Israël. Cette année, l’arme israélienne en a commandé 400.000 pour les distribuer à ses soldats ; ceux-ci préfèrent la version mini-beignet à la confiture de fraise.

Jacques Bendelac (Jérusalem)

Source: www.Israelvalley.com