Le festival culinaire urbain "Open Restaurants in Jerusalem", est revenu pour la troisième fois dans la capitale israélienne.

Dans le cadre du festival, 100 événements uniques sont organisés, notamment en présence des chefs cuisiniers célèbres, des collaborations entre restaurants et oasis culinaires, des ateliers de cuisine, des projections de films et bien plus encore.

Parmi les personnalités culinaires et les institutions qui participent à l'événement figurent: Assaf Granit et le restaurant Mahnudeh, Café Kadosh, le gagnant du Master Chef, Nof Atmana, le bar mythique Fink, Rafram Hadad avec le gagnant de Bake-Off, Chen Koren, etc.

Parmi les nombreux événements durant les quatre jours du festival, qui s’est déroulé du 14 au 17 Novembre, nous avons choisi les cinq plus recommandés:

Un hommage au Bar Fink

"Le Musée de la Tour de David" et les organisateurs du festival offrent un Le’haim aux nuits orageuses du Fink Bar - symbole bohème de Jérusalem. Ils soulignent l’exposition "Londres à Jérusalem", incluant le mobilier original, les bouteilles, les peintures au mur, les vieux disques, le livre d'or jaune et même les boîtes à cigares de cette époque.

Le bar, créé en 1932, est devenu un centre de pèlerinage pour de nombreuses célébrités de l'époque, notamment Alexander Penn, Dan Ben Amotz, Arthur Rubinstein, Leonard Bernstein, Paul Newman, Danny Kaye, Simone de Beauvoir, Shirley MacLaine et bien d'autres.

Le train des saveurs entre Est et Ouest

L’application de dégustations BiteMojo vous fait goûter à tous les mondes, du marché Mahane Yehuda à la vieille ville, et à la porte de Damas.

Les visiteurs de la ville avaient la possibilité d’acheter un forfait dégustation qui leur permettait également de se promener gratuitement dans le tramway de la ville et un certain nombre de dégustations (1, 5 ou 10 de votre choix) dans les restaurants, stands et étals d’artisants situés à proximité des stations de métro.

Les dégustations ont fait voyager les visiteurs entre la cuisine arabe de la vieille ville et la cuisine de Jérusalem, de tous les horizons culinaires.

Disco-shouk - Musique, Slow Food et Soupe d'Amour

Le disco-shouk

Le mouvement Slow Food a débuté il y a six ans, lorsqu'un groupe de jeunes Berlinois a organisé une fête pour préparer une énorme soupe de légumes «rejetés», c'est-à-dire des légumes invendus. Ils ont rempli leur objectif et remercié les partenaires de la soirée « soup disco ».

Dans le cadre du festival, la branche de Jérusalem du mouvement Slow Food vous transmet cette merveilleuse tradition dans sa version hébraïque - le marché disco. Vendredi après-midi, les participants se sont retrouvés à côté de l'Avraham Hostel, après avoir collecté une variété de produits alimentaires sur le marché - qui s’y trouvaient juste au mauvais moment, au mauvais endroit et en piteux état. Les légumes ont reçu une touche d'amour et se sont transformés en un merveilleux repas au son de la musique. Le chef Nadav Malin de "Catering Luise" et directeur de la branche de Jérusalem du mouvement Slow Food était aux fourneaux.

"Teima Likrat Hashabbat" - Dégustations en l’honneur de Shabbat - visite de la rue juive

Les préparatifs du Shabbat à Jérusalem commencent le mercredi, lorsque dans les quartiers orthodoxes de Jérusalem des plats spéciaux sont servis en l’honneur du jour du Shabbat. Une visite "Teima Likrat Hashabbat" vous a menés aux restaurants insolites de la Jérusalem orthodoxe. Dans le cadre de cette visite, les participants ont goûté à la variété de plats de la cuisine d’Europe de l’Est: ils ont appris la différence entre Kugel et Kigel et fait l'expérience de saveurs telles que le hareng, le gefilte fish, le kugel, le cholent, le kamish et le leka’h.

Entre challah et za'atar - Les chefs Assaf Seri et Nof Atmana

S'il y a deux odeurs dominantes qui vous plongeront immédiatement dans la rue de Jérusalem, ce sont celles de la challah et du za’atar (qui vient généralement avec des bretzels).

L'un est devenu synonyme de la tradition juive et de ses fêtes, le second est né de la cuisine arabe qui a révélé à tous ses vertus, en médecine naturelle comme en cuisine.

Les chefs Assaf Seri du groupe Mahnyudah et Nof Atmana de Master Chef ont combiné les deux ingrédients lors d'un dîner de dégustation multiculturel à Jérusalem au bar Heydala, le petit frère de Mahnyouda.

Source : Israel HaYom