Découvrez les plats cultes de la cuisine israélienne à Paris

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Découvrez les plats cultes de la cuisine israélienne à Paris

NOUR, NOUVEAU COMPTOIR ISRAÉLIEN OÙ DÉCOUVRIR LES ARAYES

Dès novembre, le nouveau comptoir Nour propose aux gourmets de découvrir les arayes, des plats cultes de la cuisine de rue israélienne.

Connaissez-vous les arayes ? Véritables piliers de la cuisine levantine, les arayes sont encore assez méconnues des gourmets français.

Il s'agit de pitas farcies de viande ou d'autres farces, relevées d'un mélange d'herbes et d'épices, et grillées sur un grill, ce qui leur confère un aspect croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Vous voilà alléché ?

Alors préparez-vous à découvrir ces petites merveilles avec l'ouverture de Nour, le premier comptoir street-food du chef Yossi Levy ! Il vous faudra encore patienter jusqu'au mois de novembre prochain pour savourer les arayes du chef franco-israélien, mais on vous prévient d'ores et déjà que ce dernier les décline en 5 recettes alléchantes.

Alors, vous êtes plutôt boeuf maturé haché parfumé au baharat maison (un mélange d'épices du Moyen-Orient) ; bœuf effiloché aux graines de fenouil et céleri branche ; poisson blanc selon la saison twisté de zestes de citron et de câpres ; ou bien garniture vegan a base de lupin et salicorne ? A l'arrivée, on les trempe gaiement dans une sauce tahini aux herbes et on les accompagne de légumes grillés.

Et côté boisson, Nour nous fait découvrir un autre totem de la cuisine de Tel Aviv : le gazoz ! Une boisson à base d'eau pétillante, de kombucha artisanal, de fruits fermentés, d'herbes et de fleurs aromatiques, qui fait également office de dessert. On ne sait pas vous, mais nous, on a hâte de découvrir ce nouveau comptoir street-food !

Par Manon C. · Publié le 20 septembre 2022 à 11h02

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