C'est avec une grande joie que nous vous annonçons que le Ministère du Tourisme Israélien a approuvé financièrement l'arrivée du guide Michelin en Israël. Et devinez quoi ? Tel-Aviv est la première ville choisie pour être à l'honneur dans ce prestigieux guide ! Les chefs de Tel-Aviv se démènent pour savoir qui sera cité et qui décrochera une, deux, voire trois étoiles.

Pour la deuxième étoile, il est naturel de penser au père de la jeune cuisine israélienne, le sexagénaire en forme et homme de télé, Haïm Cohen, aujourd'hui chez Yafo-Tel-Aviv et chez Keren à Yafo.

Cependant, dans le guide "sans ligne éditoriale" défini la semaine dernière par Alexandre Taisne et concernant l'ère Poullenec, la légitimité at-elle encore un sens ?
De nombreux jeunes chefs talentueux (et moins jeunes) avec des tables créatives et des additions souvent élevées, se bousculent au portillon et s'interrogent sur leur avenir en rouge et vert (pour le symbole de l'étoile locavore).

En effet, de nombreux chefs de la nouvelle vague  ne travaillent qu'avec des poissons de la pêche côtière et des légumes de qualité.

Eyal Shani est bien sûr l'un d'entre eux, avec Abraxas et HaSalon, tout comme Yossi Shitrit pour Hiba, Hillel Tavakuli chez Animar avec ses idées épicées venues d'Iran, Shirel Berger la petite fée végétarienne chez Opa,(voir photo), le mystérieux et dispendieux OCD de Raz Rahav et son menu de 19 plats, déjà attribué par les 50best, Yuval Ben Neriah que l'on a connu chez Herbert Samuel puis chez Taizu, et qui à l'enseigne de A, prône une cuisine « asiaterranéenne », sans oublier le wonderboy Tomer Tal chez George and John de l'hôtel Drisco, ou encore le cuisinier artiste Moti Titman chez Milgo Milbar, sans négliger Sharon Cohen (Shila et Café Europa), Timna de Nir Mesika et le duo Omer Shadmi Muller et Daniel Zur au Alena du Norman Hotel, HaBasta près du Shouk HaCarmel, ou encore Brut sur Nahalat Benyamin.

Nous en oublions certainement au passage, mais jamais la scène culinaire n'a été aussi riche qu'en cette année 2023 !

Le premier guide Michelin Israël-Tel-Aviv devrait sortir au printemps de l'année prochaine.

En revanche, la grande scène de Jérusalem - où règnent notamment la bande d'Assaf Granit, Uri Navon et Tomer Lanzmann chez Mahaneyehuda, mais où Shlomo Gamilieli et Itamar Navon de Mona, et Jacko's Street de Raf Revivo et Zakai Houja ont également leur mot à dire - ne sera concernée que dans l'avenir. Nous avons hâte de découvrir les merveilles culinaires que Tel-Aviv a offert à offrir dans le guide Michelin !