Dans un camp de DP du nord de la Syrie , Nasrallah met des spores de champignons dans un sac de foin humide, dans l'espoir de les voir grandir et de nourrir enfin sa famille. "Les champignons sont devenus notre principale alternative à la viande, car elle est si chère", explique le père de quatre enfants syrien de 43 ans.

Nasrallah a commencé à cultiver des champignons dans sa province natale de Hama après le déclenchement de la guerre civile en Syrie il y a huit ans. "Nous en mangions et en donnions à des amis", explique Nasrallah, qui travaillait auparavant pour le conseil local de la ville de Kela'at al-Medik.

Cette année, à la suite des bombardements de l'armée d'Assad dans la zone sa famille a dû fuir vers le nord, vers la frontière avec la Turquie.
Ils se sont réfugiés dans un camp de la ville de Haram dans le district d'Idlib, mais il était presque impossible de trouver du travail.

Manquant d'argent et ne pouvant subvenir aux besoins de sa femme et de ses enfants, il a décidé d'investir dans la culture des champignons. "Nous en mangeons et en vendons aussi pour avoir de l'argent", a-t-il expliqué.

Avant de mettre les champignons dans des sacs, Nasrallah désinfecte le foin dans de l'eau bouillante au-dessus d'un feu. Il met ensuite la paille humide dans le sac, étalant cinq à dix grammes de spores entre chaque couche de paille. Il laisse ce sac dans une pièce sombre et chaude pendant environ 20 jours, et lorsque le sac devient blanc - il le transfère dans une pièce légèrement plus lumineuse et continue d'en prendre soin jusqu'à ce que les champignons émergent.

"Peu de gens cultivent des champignons, mais de plus en plus de gens - en particulier dans les camps - trouvent maintenant cette solution alimentaire ", a-t-il déclaré.

Environ 6,5 millions de personnes en Syrie souffrent de manque de nourriture dont beaucoup de réfugiés déplacés de leurs foyers pendant la guerre.

Pour beaucoup, les champignons sont considérés comme une alternative appropriée à la viande, bien que leur valeur nutritionnelle soit différente: ils contiennent beaucoup moins de protéines - mais plus de minéraux et de vitamines.

Nasrallah achète généralement une livre de spores de Turquie pour une somme de dix dollars, à partir de laquelle il produit 20 livres de nourriture.

Cependant, la récolte s'étale sur une période de temps: il faut veiller à ne pas cueillir plus de cinq livres par semaine. Le prix de chaque livre est un peu moins de 3 $ - bien moins que le prix moyen d'une livre de viande - 13 $.