A Jérusalem-Est et à Abou Gosh , on l’appelle « Mi’gdel ». Dans d’autres endroits du pays, il est surnommé « pain juif ». Ce qui est sûr, c’est que ce pain tressé avec lequel les musulmans cassent le jeûne du Ramadan ressemble étrangement à notre traditionnelle hala du Chabat.

Pendant le mois du Ramadan, chaque après-midi, une partie des rues principales des quartiers de Jérusalem-Est se transforme en marchés géants, dynamiques et animés. Les primeurs sortent leur marchandise sur les trottoirs, les restaurants, fermés pendant le jeûne, ouvrent en fin d’après-midi et proposent des plats tout prêts aux passants qui croulent sous le poids de leurs paniers généreusement remplis.

Les boulangeries ne sont pas en reste, même si elles ouvrent plus tard qu’à l’accoutumée. En plus des beigale (pains au sésame) et pitot traditionnels, on y trouve une variété de pain spécifique à la période du Ramadan. Ils le nomment Mi’gdel( pain tressé) ou « pain juif » et il ressemble étrangement aux pains vendus les veilles de Chabat aux quatre coins du globe : les halot.

Le beigale yerushalmi

Le propriétaire d’une boulangerie du quartier A-Tur s’obstine pourtant : « Ce n’est pas le même pain, la pâte est différente, elle n'est pas sucrée. Et puis, tout le monde le fait ici ».

Le journal Haaretz explique que tout a commencé lors de la première intifada, en 1987. Jusqu’alors, la boulangerie Angel, la grande boulangerie de Jérusalem-Ouest, livrait ses spécialités dans de nombreuses boutiques de l’Est de la ville où elle était très populaire.

Avec le déclenchement de l'Intifada, après que plusieurs camions d’Angel ont reçu des pierres, les livraisons ont cessé.

Néanmoins, la population arabe a continué à réclamer du pain juif et les boulangeries arabes se sont attelées à la tâche pour satisfaire la demande. Voilà pourquoi il semble parfois que ces pains tressés ont toujours fait partie de la tradition de la fête musulmane.

Fait intéressant,  la hala n’est pas le seul mets juif populaire auprès des résidents arabes : pendant la fête de Pessah, de nombreuses familles musulmanes achètent des matsot et dans de nombreuses boulangeries arabes, on trouve facilement des beignets au mois de Kislev, pendant la période qui précède la fête de Hanouca.

Source : Kikar HaChabat