un yaourt à la vanille pour la bonne humeur

Le délicieux yaourt vanille nous rendrait heureux ! En s’appuyant sur l’idée qu’une expérience gustative pouvait influencer l’humeur, une équipe de chercheurs des Pays-Bas, d'Autriche et de Finlande, une étude est publiée dans la revue Food Research International .

L'équipe a appliqué ce concept aux yaourts et découvert que l'arôme à la vanille avait un effet bien plus positif que les autres.

Être agréablement surpris au goût ou faire une mauvaise expérience gustative aurait une influence sur notre humeur.

La méthode qu’ont appliqué les auteurs est nommée “Emotive Projection Test”.
Elle consiste à montrer aux participants des photos de différentes personnes.

Les candidats ont mesuré ces derniers sur six traits positifs et six traits négatifs. L’idée était de projeter leurs propres émotions sur autrui, de manière à ce que l’avis des autres précise leur humeur.

Plus le produit est apprécié et familier, moins il suscite d’effet sur l’émotion.
En revanche, que le yaourt soit apprécié ou pas après dégustation et que le candidat ait été surpris ou non par le goût, l'aliment influençait l’humeur des participants.

Les chercheurs ont constaté que l’arôme fraise couplé avec le goût ananas n’a donné aucune différence dans les réponses émotionnelles. Tandis que dans la version “teneur en matière grasse” provoquait des réponses émotionnelles positives.

En revanche, la consommation de yaourts avec des morceaux de fruits ne nous rend pas particulièrement heureux.

Ces résultats viennent appuyer les résultats des études passées. Leurs travaux ont montré qu’une brise de vanille émise dans les salles d’attente des hôpitaux diminue l’agressivité et encourage les relations sereines entre les patients et les équipes de soignants.
Ce sont les industriels qui vont se frotter les mains, cette découverte pourrait bien leur servir .. Un bon moyen de rassembler des informations avant la mise sur le marché d’un produit.

Sources http://www.topsante.com/ Nathalie ZADOK