Une nouvelle initiative pourrait bientôt transformer Israël de "Terre où coule le lait et le miel" en "Pays de la cuisine chinoise haut de gamme".

Afin de répondre aux demandes culinaires d'un nombre croissant de touristes asiatiques, le ministère du Tourisme a lancé une série de classes de maître à travers le pays visant à enseigner aux Israéliens comment préparer des plats chinois authentiques.

Quatre chefs chinois primés ont récemment organisé des ateliers à Tel Aviv, Herzliya, Tira et Tibériade, auxquels ont participé 400 chefs israéliens provenant de dizaines de restaurants et d'hôtels.

"L'objectif du projet est essentiellement de préparer l'industrie israélienne à accueillir les touristes chinois qui viennent chaque année plus nombreux en Israël", a expliqué Pini Shani, directeur général adjoint du ministère du Tourisme, à The Media Line. "Nous espérons également envoyer des chefs en Chine pour une formation plus longue et plus intensive et pour s'assurer qu'à leur retour, ils pourront former des chefs ici en Israël."

Le tourisme chinois en Israël a rapidement augmenté ces dernières années. Selon le ministère du Tourisme, en 2017, plus de 100 000 touristes chinois ont visité Israël, soit plus du double du nombre de ceux ayant visité le pays en 2015 (47 000).

Après une semaine de visites et de longues leçons de cuisine, les chefs chinois se sont réunis la semaine dernière au centre culinaire Dan Gourmet Fine Arts à Tel Aviv pour un dîner festif dans le but de célébrer le succès du programme.

L'objectif: accueillir les touristes chinois qui viennent en Israël chaque année plus nombreux

Le chef cuisinier chinois David (ZhenNing) Lv a souligné l'enthousiasme avec lequel les étudiants israéliens ont relevé le défi d'apprendre une nouvelle cuisine avec des ingrédients et des combinaisons de saveurs souvent inconnues. "Les étudiants israéliens travaillent très dur et sont ouverts à l'étude de la cuisine chinoise et cantonaise. C'était une très bonne expérience", a déclaré M. Lv à The Media Line, ajoutant qu'il aimait beaucoup visiter les sites historiques de la vieille ville de Jérusalem.

Cependant, enseigner aux cuisiniers israéliens à adapter leur style moyen-oriental pour accommoder les goûts du palais typiquement chinois n'a pas toujours été facile. Selon les chefs qui ont participé au programme, l'un des problèmes récurrents rencontrés tout au long de leurs voyages était que beaucoup d'épices et de matériaux de cuisine trouvés sur la côte méditerranéenne diffèrent significativement de ceux traditionnellement utilisés dans la cuisine asiatique.

«Trouver les bons ingrédients est un très gros problème en Israël», a déclaré ChunHui Yang, chef primé. «Mais nous avons décidé de modifier les recettes et le style de cuisine pour résoudre le problème.

XiJia Yin, l'un des quatre chefs chinois à prendre part à l'initiative, a révélé à The Media Line que les matériaux de cuisson n'étaient pas un problème pour lui à Tira, où il a tenu sa classe de maître.

"Ils ont tout préparé pour lui à l'avance", a t-il transmis par l'intermédiaire d'un traducteur.

Les ateliers de cuisine font partie d'un effort plus large visant à satisfaire les riches touristes chinois, qui forment ensemble le plus grand marché du genre au monde. En 2014, 116 millions de touristes chinois à l'étranger ont dépensé ensemble environ 120 milliards de dollars à travers le monde.

Source : Jpost

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