Après 13 ans passés dans le même petit espace intime de la rue Ben Yehuda à Tel-Aviv, l’ancien restaurant Mel et Michel fermera ses portes à la fin du mois d’août.

Le restaurant a servi ,dès son ouverture, une carte italienne et a été considéré comme l’un des restaurants les plus romantiques de Tel-Aviv. Mel et Michelle rejoint la liste des fermetures des restaurant et notamment celui du frère de Nir,  n autre ancien restaurant italien, le restaurant Bellini, qui a fermé il y a six mois, après 24 ans d'activité.

"Ces dernières années, notre domaine d'activité, la restauration, a été un peu blessée, mais nous sommes des restaurateurs et nous savons comment gérer. Je ne m'en plains pas", a déclaré Nir Weiman, le chef et propriétaire du restaurant, qui exploite deux autres entreprises du secteur alimentaire.
"Tous les secteurs de l'économie ont des problèmes, ils touchent tous les domaines et nous devons nous en préoccuper."

Dans tous les cas, la situation économique et objective d'un restaurant aujourd'hui est difficile.

Le gouvernement prend des décisions difficiles et problématiques, comme celle, selon laquelle un travailleur étranger, qui travaille pour moi depuis cinq ans , doit payer des impôts, ce qui m'oblige à lui augmenter son salaire de 3 000 shekels supplémentaires par mois.

J'ai une équipe d'anciens qui étaient là depuis le début, à la fois en cuisine et en salle.
J'ai le chef Yaron Lesser, j'ai des serveurs qui sont à l'origine de la réussite de notre établissement je suis connecté au pays, mais ce pays a ses problèmes. "

Qu'en est-il de la tendance à ouvrir des places à l'étranger? Votre restaurant a toujours eu une saveur étrangère après tout

"Je ne quitterai jamais ce pays et je ne cuisinerai dans aucun autre pays. Je ne me plains pas de notre situation ici, mais il y a moins d'argent qui rentre à la maison"

Au cours des dernières années, la protestation des restaurateurs a pris de l'ampleur, les principales réclamations étant la taxation des travailleurs étrangers , les loyers qui ont augmenté, la hausse du prix des matières premières et en conséquence la baisse des bénéfices.
Les restaurateurs tirent la sonnette d'alarme " on risque de voir l'effondrement de la restauration" 

Si dans le passé, le secteur de la restauration était considéré comme un domaine relativement rentable par rapport à d’autres entreprises, ce n'est plus le cas.
De plus en plus de restaurateurs cherchent d’autres moyens de gagner leur vie.

La Haute Cour de justice a imposé aux employeurs le paiement rétroactif des charges sur les  demandeurs d’asile sur une période de cinq ou six ans, ce qui a suscité de vives inquiétudes chez les restaurateurs.

Pour vous donner une idée de la grandeur de leur inquiétude, voici quelques chiffres publiés par l'administration fiscale israélienne :

En règle générale, un restaurant de petite et moyenne taille emploie au moins cinq demandeurs d'asile ce qui signifie un revenu net 100 000 NIS par an, avec l'amende fiscale nous allons passer de 100 000 NIS à  700 000 NIS, ce qui est une condamnation à mort !

Alors que c'est un secteur qui reste, somme toute ,modeste en terme de revenus. Vous devez comprendre que des millions ne sont pas fabriqués à partir de restaurants. "

La fermeture du restaurant Mel and Michel s'ajoute à une longue liste de célèbres restaurants  fermés au cours des deux dernières années, notamment la fermeture du restaurant "Ha-Shaked" à Tel Aviv après 55 ans !
La fermeture du restaurant Said à Or Yehuda après 40 ans ; La fermeture du restaurant
« trempette » à Rishon Lezion a été fermé après 14 ans, la fermeture du restaurant « à l'os » à Herzliya fermé au bout de 30 ans, la fermeture du restaurant « Nnotz'kh » le restaurateur Nana Schreier fermé après 16 ans de fonctionnement, peu après la clôture de Le restaurant Orna et Ella à Tel Aviv après 20 ans.

Les restaurateurs affirment que cette vague de fermetures est due au coût élevé des charges par rapport aux marges bénéficiaires qui restent faibles, également les plans des commerciaux et des investisseurs fait il y a plusieurs années et qui ne sont plus d'actualité en vue des revenus de plus en plus faibles.

Cuisine italienne? Je suis épuisé

"Au fil des ans, j'ai l'impression de ne plus pouvoir évoluer au sein même de mon restaurant, je commence à être épuisé par la cuisine italienne je pense que j'en ai fait le tour aussi.
J'ai , à présent, un fils végétarien et moi même je commence aussi à m'éloigner de la viande et à manger plus de poisson et de légumes.
Je vis de la cuisine italienne depuis 20 ans et maintenant, je veux autre chose. Je pense que ma nouvelle direction est d'aller vers la cuisine locale je nage dans la tehina et c’est le plus amusant.

Mais Nir Wieman n’a pas l’intention de renoncer en réalité à son restaurant et encore plus à son métier : à la fin de la saison des vacances, l’espace de Mel et Michel sera rouvert avec un concept différent: "Je ne quitte pas cet endroit", dit-il, "il ne fait que se renforcer chaque année. Il y a une station du tramway qui arrive, mais je m'oriente à présent vers la cuisine méditerranéenne locale et, au début du mois de septembre, nous organiserons une cérémonie de clôture de Mel et Michel . "

Je suppose donc que les romantiques devront chercher un autre endroit?

"Je ne sais pas s'il y a un restaurant à Tel Aviv qui a atteint le nombre de demandes en mariage auquel nous sommes arrivés dans ce restaurant, ce qui équivaut à une demande en mariage une fois par semaine."