Le projet de l'entreprise basée à Ness Ziona est cultiver et produire des morceaux de bœuf sans nuire aux animaux, en développant un processus industriel, avec une technologie d'impression numérique 3D intégrée,

L'expérience, surnommée "Projet Carpaccio" en raison de sa ressemblance avec la délicatesse de la viande en fines tranches, a appliqué son imprimante 3D exclusive pour la construction de tissus, suivie d'un processus de croissance cellulaire.

MeaTech a déclaré que ses scientifiques ont réussi à imprimer plusieurs types de cellules, qui se sont mélangées en un seul tissu adipeux et musculaire cultivé dans le laboratoire de MeaTech.

Cet effort a permis la coalescence d'un tissu vivant composé de plusieurs cellules bovines différentes.

Les résultats du projet ont été analysés par un examinateur professionnel et corroborés par le comité d'audit de la société.

Fondée en 2018, MeaTech 3D se concentre sur l'impression en 3D de viande de culture pour développer des technologies de fabrication commerciale basées sur les cellules souches.

L'objectif de l'entreprise est de créer des aliments alternatifs sans nuire aux animaux. Pour créer sa viande, la société prélève un échantillon de cellules souches de l'animal, reproduit ces cellules, les divise en différents composants de la viande, et imprime la viande en 3D dans une forme et une structure précises.

L'expérience, que MeaTech qualifie de "réalisation marquante", démontre trois processus importants développés par la société : le triage réussi des cellules souches en cellules adipeuses et musculaires pour permettre la synthèse des fibres musculaires et du tissu adipeux ; la formulation et la production de bio-encres conçues pour imprimer les cellules adipeuses et musculaires afin de former finalement des tissus ; et la formation de tissus imprimés contenant des cellules adipeuses et musculaires coalescées.

L'expérience a également démontré que la bioimprimante numérique de MeaTech est très efficace pour disposer les cellules dans l'espace comme prévu, la coalescence étant observée à la fois entre les différentes cellules et entre les cellules et leur environnement. Ces deux phénomènes sont essentiels pour la formation des tissus.

"Le fait d'avoir franchi cette étape importante plus tôt que prévu est une réalisation technologique significative pour MeaTech, qui lui permet de se rapprocher du développement d'une technologie permettant de construire des usines de production de viande sans abattage, combinée à une technologie d'impression, et de démontrer la capacité de l'entreprise à imprimer des cellules adipeuses et musculaires pour construire des tissus", a déclaré le président de MeaTech, Steven H. Lavin.