Avec huit jours de fête et trois repas par jour, Hanukkah offre de nombreuses occasions d'essayer toutes sortes d'aliments frits. Vous pouvez certainement trouver assez de recettes de latkes et de sufganiyot (beignets) pour remplir chaque jour, mais il y a heureusement à travers la diaspora juive un monde de coutumes alimentaires centrées sur l’huile qui valent le détour. Voici un tour d'horizon des plats de Hanukkah du monde entier qui pourraient rendre vos fêtes plus miraculeuses.

Le malawach yéménite (pain frit feuilleté)

C'est un pain frit de rêve, beurré,  feuilleté, décadent. Le malawach est un aliment de base des Juifs yéménites, et pas seulement pour Hanoucca. Les Juifs yéménites ont apporté avec eux la tradition de faire du pain frit en Israël, où il est devenu un aliment réconfortant populaire. La point fort du malawach est qu'il fait un super petit déjeuner. Bien que riche et beurré, il est aussi feuilleté et léger. Il est souvent garni d'œufs, trempé dans du zhug, ou servi avec de la salade israélienne et du houmous.

Pollo italien Fritto di Hanucca (poulet frit)

Sérieusement, existe-t-il un meilleur plat frit que le poulet frit? Je me suis longtemps demandé pourquoi le poulet frit n'obtenait pas un plus franc succès à Hanukkah. Heureusement, les Juifs italiens ont si bien compris la puissance du poulet frit qu'ils ont une recette « spéciale Hanukkah ». Ce n'est pas un poulet frit ordinaire : il est mariné dans du citron, de l'ail et des épices avant d’être plongé dans la pâte et de croustiller dans l'huile. Merci l’Italie!

Croquettes mexicaines au fromage

Deux mots: frits + FROMAGE. Pour ces croquettes mexicaines, plusieurs fromages se combinent et se mélangent avec de la farine de matza, puis ils sont transformés en boulettes et frits. Servi avec une sauce épicée qui casse la richesse avec chaleur et acidité, vous avez une recette de plat frit avec beaucoup de saveur.

Sfenj marocain (beignets)

Si vous voulez essayer quelque chose d'autre que les sufganiyot, les sfenj marocains sont faits avec une pâte simple, puis ils sont frits et recouverts de miel et / ou de sucre. Ils sont très populaire auprès des juifs marocains, et il est aussi couramment fabriqué en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. C'est la pâtisserie parfaite pour accompagner un verre de thé à la menthe fraiche.

Neyyappam indien (beignet doux du sud de l'Inde)

Les Juifs de Cochin du Kerala dans le sud de l'Inde étaient très éloignés des autres communautés juives de la diaspora, et par conséquent ils ont un répertoire unique de recettes basées sur les ingrédients locaux du sud, sur la kashrut et sur les traditions juives. Pour Hanukkah, les juifs de Cochin font une variété d’aliments frits, y compris ces beignets sucrés. Les neyyappam sont populaires à la fois chez les Juifs et les non-Juifs au Kerala, et ils sont faits avec de la noix de coco, des fruits secs, des noix et des épices. Miam!

Sambussak B'Tawa irakiennes

J'aime presque tout ce qui est fait de pois chiches, et quand j'ai découvert cette recette, mon estomac a grondé. Les Sambousak b'tawa sont souvent fabriqués par les Juifs irakiens pour célébrer Hanoukka. Ces pâtisseries salées sont remplies de pois chiches épicés, puis elles sont frites jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Une fois sorties de l'huile, elles sont irrésistibles.

Berenjenas espagnol Miel (aubergines frites au miel)

Alors que les bunuelos (également appelés bimuelos / levivot) sont l'un des aliments séfarades les plus connus de Hanukkah, je pense que la recette espagnole et portugaise pour les berenjenas con miel mérite une certaine attention. Cette aubergine frite avec du miel n'est pas votre nourriture frite typique. Ce n’est pas un beignet. Ce plat atteint la trinité, doux, salé et frit.

Zoulbia perse (doux beignets persans)

Rappelant un gâteau classique en forme d'entonnoir, les zoulbia ont une saveur plus complexe que leur équivalent américain. Une fois dorés et frits, ces beignets sont trempés dans un sirop aromatisé à l'eau de rose et à la cardamome. La clé pour réaliser leur beau modèle de dentelle est de remplir une bouteille compressible avec de la pâte, puis de laisser les rubans irréguliers de pâte glisser directement dans l'huile chaude, ce qui donne l'un des plus beaux aliments frits de cette liste.

Source : myjewishlearning.com

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