Cette année, le tourisme culinaire est devenu "méga-tendance". Voici dix idées pour boire et manger en Israël lors de voyages appétissants menés par des experts.

A la recherche de la cuisine Israélienne

Cette idée est née d’un film culinaire réalisé par Roger Sherman. La première expérience de ce genre a eu lieu en Mai dernier, d’autres groupes doivent suivre en Octobre de cette année ainsi qu’en Janvier et Mai 2017.

L'itinéraire comprend de nombreux restaurants, commerces, marchés, vignerons, fromagers, des fermes et des ruines antiques où le film a été tourné. "Les clients rencontrent les chefs, mangent de la nourriture locale et apprennent à la source pourquoi Israël possède la scène alimentaire la plus dynamique du monde", explique Sherman.

Saveurs florentines

Goûtez l'influence méditerranéenne séfarade dans ce quartier en vogue du Sud Tel Aviv établi par les immigrants juifs de Salonique, tout en jetant un coup d’oeil au monde célèbre l'art et de l'architecture de la célèbre rue Florentine, avec Aaron Gertz Tours. Détails: algertz@gmail.com, + 972- (0) 52-640-8998

Saveurs florentines

Marché et cuisine (Tel Aviv)

Nombre de visites culinaires guident leurs visiteurs à travers le marché en plein air ("shuk"), à Tel-Aviv et à Jérusalem. Les participants achètent leurs produits, épices, viandes et poissons sur les étals sous la direction d'un chef et puis cuisinent un repas ethnique dans la maison du chef ou dans son restaurant sur la base de leurs achats.

Le chef Baum, par exemple, reçoit dans son atelier de cuisine situé à proximité et apprend à ses participants à cuisiner des plats cashers tels que la shakshuka, le sabih, les salades saisonnières du marché ainsi que la crème malabi pour le dessert accompagnée de café-cardamome. Détails: Info@deliciousisrael.com

Marché et cuisine (Jérusalem)

La tournée originale du marché Machane Yehuda a été lancée par le chef Tali Friedman en 2009. «Venez affamés parce que nous mangeons toute la journée», explique Friedman.

Elle emmène les participants chez un éventail de fournisseurs pour acheter des ingrédients de saison, et montre comment les transformer en plusieurs plats méditerranéens dans son atelier au-dessus du cœur du shuk. Détails: + 972- (0) 53-809-4872, tali@haatelie.com

Pour des spécialités d'Afrique du Nord tels que mufleta, matbucha et le poisson marocain, vous effectuez vos achats avec un guide puis vous préparez des repas avec le chef Kobi Peretz (qui parle anglais, espagnol, français et italien) de Shem Tov, un petit restaurant à l'intérieur du marché. Détails: + 972- (0) 2-566-1441, fun@zu-zu.co.il

le chef Kobi Peretz

Voyage culinaire biblique

Cette option proposée par My Israël Wine Tours emmène les visiteurs dans les vignobles, les fermes, les producteurs d'huile d'olive et les boulangeries à la recherche des saveurs de l'époque biblique et des techniques de production en utilisant des méthodes anciennes et modernes.

En fonction de la région, de la saison et de la religion des participants, le guide Amir Katz rapporte des faits historiques et amusants sur les sept produits alimentaires énumérés dans la Bible: le blé, l'orge, le raisin, les figues, les grenades, l'huile d'olive et le miel de dattes. Détails: amir@myisraelwinetours.com, 720-538-5447 (Etats-Unis), + 972- (0) 52-727-5422.

Tour culinaire dans la vieille ville de Jérusalem

Israel Unlimited Boutique Tours propose une exploration culinaire de la Vieille Ville de Jérusalem pour offrir une «compréhension de l'influence de chaque groupe ethnique et religieux sur la nourriture d'Israël», a déclaré le PDG Aviv Jasman.

Strudel aux pommes, hummus, tehina et  bonbons dans le marché arabe; rencontre avec un chef arménien; déjeuner dans une ancienne demeure et dîner dans un restaurant sont intercalés avec une visite des tunnels du Mur occidental, des poteries et de la vue depuis le Mont des Oliviers ainsi que d’un balcon donnant sur le coeur de la vieille ville. Détails: + 972- (0) 77-408-0230, 312-212-3919 (Etats-Unis), office@israelunlimited.com

Cafés de Nazareth

Via Sabra initie les participants à la culture du café à Nazareth, en explorant des établissements en fonctionnement depuis des générations, que le fondateur Avihai Tsabari appelle «un trésor caché ». Details: info@viasabra.com; +972-(0)3-518-8188

Un autre voyage culinaire à Nazareth, géré par Delicious Israël, comprend la visite d'une usine de tehina, d’un magasin de bonbons d'autrefois, d’un moulin à épices vieux de 100 ans et du marché de produits locaux.

Tour culinaire en Galilée occidentale.

Toujours par Israel Unlimited Boutique Tours, une visite multiculturelle englobant St Jean d’Acre, les jardins Baha'i, une synagogue tunisienne confortable, et le marché intérieur d'une forteresse des Croisés pour déguster houmous et café sucré et s’instruire sur les herbes médicinales.

Après le déjeuner dans un restaurant de poissons d'Akko où les participants peuvent aider le chef, les visiteurs montent dans le téléphérique Rosh Hanikra pour admirer les vestiges d'un château avant d’aller dîner dans un bistro. Détails: + 972- (0) 77-408-0230, 312-212-3919 (Etats-Unis), office@israelunlimited.com

Caves – Brasseries

My Israel Wine Tours, Israel Wine Journeys, Israel Wine Tours, Wine Tours in Israel, Israel Wine Tour and Delicious Israel mènent des explorations dans le monde du vin et de la bière dans le Golan, la Galilée, Carmel, en Judée et Samarie, dans les montagnes de Judée, le centre d'Israël et le Néguev.

Cueillette dans les champs.

Via Sabra et Foraging Israël offrent des opportunités de cueillette. Via Tsabari de Sabra mène des randonnées d'hiver dans différentes parties d'Israël à la recherche de truffes, sauge sauvage et thym.

En été, la recherche de nourriture se concentre sur les épices, les figues et les olives sauvages. L'expérience se termine par la cuisson en extérieur de ce qui a été ramassé . "Vous pouvez trouver des choses assez étonnantes», dit Tsabari. Détails: info@viasabra.com; + 972- (0) 3-518-8188

Source : Israel21c