La plupart des plus grandes bases militaires du pays vont désormais employer des sociétés de restauration externe. Objectif : des menus plus sains.

L'armée israélienne et le Ministère de la Défense vont sous peu publier un appel d’offre, à hauteur de centaines de millions de shekel, pour transférer la responsabilité des cuisines de Tsahal dans les 40 plus grandes bases militaires du pays à des sociétés de restauration externe.

Selon le rapport, les offres seront publiées dans un mois et demi, sous le nom de code "Tsamid", et comprendront une spécification détaillée des types de menus alimentaires qui seront servis aux soldats.

La liste de menus accompagnant l'appel d'offres montre que Tsahal travaille à mettre en œuvre les recommandations du Ministère de la Santé. Exit les saucisses, jugées dangereuses pour la santé par l'Organisation mondiale de la Santé qui a émis un avertissement. Autres victimes de l'offre, les borekas, qui eux aussi seront bannis des réfectoires militaires.

Moins de friture

L’utilisation de viandes industrielles transformées et congelées, telles que des hamburgers, des kebabs et des nuggets sera grandement réduite, et d'autre part, l'utilisation la viande crue comme le poulet, la dinde et les poissons non traités sera encouragée. L'offre comprend également une exigence pour les méthodes de cuisson plus saines: moins de friture et davantage de cuisson au four.

Dans le cadre de l’appel d’offres, les soldats passeront à la consommation de pain et de couscous complets. De plus, dans les grandes cuisines seront servis des plats adaptés aux végétariens, aux végétaliens, aux personnes atteints de maladie cœliaque et aux personnes allergiques à certains produits alimentaires.

Une source impliquée dans la question a expliqué que la décision de transférer une partie substantielle des cuisines de Tsahal à une société externe repose non seulement sur l'efficacité, mais aussi sur la reconnaissance que des professionnels de la restauration permettront de fournir des plats plus variés et plus savoureux aux soldats.

Le chef du système alimentaire de l’unité « Manher » Gil Sander, a déclaré :« Nous voyons en cette décision de nombreux avantages économiques mais nous nous concentrons principalement sur la qualité de la nourriture qui sera soumise aux soldats. Par conséquent, en ce qui concerne les offres, les éléments clés seront la qualité de la nourriture, sa diversité, et bien sûr sa fraîcheur".

Source : Arutz 7