Le Ministère de la Santé a décrété que le prix du miel au détail ne devait pas excéder 34 shekel le kilo. Malgré les tentatives de réforme de ces dernières années, l'industrie est encore réglementée par le Conseil du miel.

Le secteur du miel est une industrie stable avec une demande intérieure d'environ 4.100 tonnes par an. Le marché est dominé par les ruches Yad Mordechai, du groupe Strauss- qui détient environ 60% du marché, suivi par les ruches Emek Hefer avec 20% du marché, qui fabrique la marque privée de miel Supersol; les ruches Ein Harod détiennent 5% du marché. Ainsi, il reste seulement seulement 15% du marché pour les petits commerçants.

Selon le Ministère de l'Agriculture, pour les agriculteurs, le coût de production du miel est d'environ 17 shekel par kilo, et en retour, ils en obtiennent environ 19 shekel par kilo, soit un gain de seulement 2 shekels. En parallèle, le Ministère a conseillé aux consommateurs de ne pas payer plus de 34 shekel par kilo de miel dans les supermarchés Dans certains magasins, y compris Supersol, vous pouvez trouver un pot de miel pour 30 NIS -. mais le bocal de 250g est vendu 10 NIS, soit 40 NIS le kilo.

L’industrie du miel est gérée et réglementée par le Conseil du miel, malgré les efforts déployés ces dernières années pour la réforme. Pendant des années, les arguments ont été soulevés contre le Conseil de miel qui ne permettait pas la concurrence. Le Ministère de l'agriculture a souligné qu'en dehors de la production de miel, l'apiculture est également importante pour la pollinisation.

Zach Barki, directeur gestionnaire économique, information et de recherche D & B Israël a déclaré que les 100 principaux fabricants produisent ensemble plus de 80% de la production totale de l'industrie du miel. Chaque année, 2-3 apiculteurs prennent leur retraite, remplacés par les nouveaux propriétaires qui ont acheté l'entreprise qui a été fermée ou transférée à la génération suivante.

Barki a ajouté que la demande du marché israélien pour le miel est supérieure à l'offre. En effet, 1.100 tonnes de miel ont été importées en 2015, contre 900 tonnes en 2014.

Aujourd'hui, le miel est importé en Israël en provenance d'Europe et d'Amérique du Sud, conformément à l'accord de l'UE avec les pays d'Amérique du Sud. Les importations de miel des États-Unis au cours des dernières années a été stoppée, après une augmentation des prix.

La production de miel en Israël en 2015 a atteint 3.000 tonnes, par rapport aux 3.200 tonnes en 2014, soit une baisse d'environ 6%, après une autre baisse de 6% en 2013. La chute de la production résulte de la météo et d’une pénurie de fleurs au printemps. La production israélienne 2015 a couvert environ 73% de la consommation totale de miel local. Israël compte environ 110 000 ruches, et chaque ruche a un rendement moyen estimé à 27 kg de miel en 2015, comparativement à 31 kg de 2014.

Source : mako.co.il