Ce vendredi, Israël fêtera pour la première fois en Israël, à la cave biologique Latam dans le nord, la Hamoutsiada.

Cette célébration honore les légumes en saumure, quels qu'ils soient. Selon les organisateurs, il est question d’un aliment qui vient du cœur, c’est la raison pour laquelle l'amour des cornichons et des variantes les a amenés à organiser un tel festival qui est déjà célébré dans le monde.

Dr Rafi Fisher, dentiste de profession et passionné assidu de suris, est un ami de Yaniv Kimhi, propriétaire de la cave Latam. Tous deux ont créé un événement expérimental au sein duquel tous les amateurs de légumes en saumure et leurs enfants pourront se connecter.

Au sujet de son amour pour les cornichons, Kimhi explique : «Je suis issu d’une famille polonaise. Chez nous on mangeait des légumes en saumure au petit déjeuner, au déjeuner et au diner. Rien d’autre. » A ses côtés, Fisher ajoute : « J’ai un site internet et il y a aussi un groupe Facebook qui compte plus de 2 000 personnes appelées « Kibouchim ve Hahmatsot », explique Kimchi. "Il y a un Musée du légume fermenté qui porte mon nom à Varsovie."

Le Dr Fisher parle des légumes en saumure

Kimchi note qu'en Israël il n'y a pas de restaurant de légumes fermentés en tant que concept, mais que ça allait venir. Lors de la Hamoutsiada, il y aura des dégustations et des juges qui viendront spécialement pour élire les meilleurs, y compris un restaurateur polonais bien connu nommé Arthur, qui sera le juge en chef.

Fischer offrira un atelier pour les enfants, il y aura aussi un atelier Kimchi (un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés, c'est-à-dire trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu'au développement d'une acidité) et un atelier Galiléen sur les légumes fermentés arabes. Et bien sûr, comme il sied à une cave, il y aura aussi de l'alcool et de la bonne musique.

Il y aura des ventes de produits de petits producteurs de tous groupes ethniques. "Les grands fabricants n'ont pas répondu à notre demande et ne voulaient pas en faire partie, il y a trois petits producteurs qui viennent, je crois que si l'événement réussit, l'année prochaine les grands fabricants feront la queue", dit Kimchi.

Kimchi a résumé: «J'estime qu'il y aura entre 400 et 500 personnes, c'est le nombre auquel nous nous préparons mais tout visiteur est le bienvenu, il y a encore de la place pour les compétiteurs et les visiteurs. Venez avec votre bonne humeur !

Source : Israel HaYom

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