C'est une étude inquiétante : Presque tous les poulets frais en Israël sont infectés par une bactérie nommée Campylobacter qui représente la première cause de gastro entérite.

L’étude a été menée au cours de cette dernière année par le Conseil national de la volaille et a été révélée par « The Marker ». Selon les données, 93% des élevages de volaille du pays seraient infectés.

L’essentiel de la bactérie se retrouve dans le poulet frais car elle ne survit pas aux basses températures. La bactérie est détruite par la cuisson mais elle contamine les ustensiles de cuisine et tout ce qui a été en contact avec le poulet avant cuisson complète. Le Campylobacter est connu comme facteur d’un certain nombre de gastro entérite et de maux d’estomac en Israël. Dans des cas extrêmes, elle peut provoquer des infections graves chez les enfants.

A titre de comparaison, selon les chiffres du ministère de la santé, en 2013, 8000 cas ont été signalés contre moins de 3000 causés par la salmonellose. Pour chaque cas rapporté, il en existe 5 à 10 non rapportés.

Le Campylobacter est la principale cause de gastro entérite

Il convient de noter que le virus est largement répandu dans de nombreux pays, notamment des pays développés mais, par exemple, aux Etats Unis une désinfection de la volaille est effectuée avec des produits chimiques autorisés et sur l’étiquette de la volaille figurent des consignes qui indiquent comment réduire l'impact de la bactérie.
Le ministère de l'Agriculture a répondu à « The Marker » en ces termes : « Le Ministère de l'Agriculture travaille en permanence pour prévenir la maladie chez les volailles et les œufs. Partout dans le monde, comme les humains, les animaux possèdent des bactéries qui causent des maladies. Le cabinet a étudié les méthodes de traitement pratiquées dans le monde et, à l’image d'autres pays développés, l'entreprise effectue des tests, pratique la vaccination et surveille les maladies. Dans les mois à venir, le Ministère va émettre un programme ciblé, semblable aux programmes conventionnels en Europe et aux États-Unis dans le but de réduire les bactéries ». Le Ministère de l’agriculture souligne que la volaille fraiche  doit être consommée bien cuite.

Le Ministère de la Santé a déclaré en réponse: «Nous surveillons les maladies en Israël, y compris celles causée par cette bactérie. Selon le Département d'épidémiologie, il n’y a eu aucune augmentation au cours des dernières années. Voici le taux de morbidité pour 100 000 personnes au cours des dernières années : 67,9% en 2013, 68,1 % en 2014 et 54,5% en 2015.

Ces taux sont semblables à ceux relevés en Europe. En ce qui concerne le taux de volaille infectée, un rapport de l'Organisation mondiale de la Santé montre que certaines contrées ont un taux plus faible de contamination, mais néanmoins, plusieurs pays développés tels que les Etats-Unis, le Royaume-Uni, l'Italie et d'autres possèdent un taux de contamination similaire avec Israël. En ce qui concerne les directives pour la population,   la prévention de l'infection au Campylobacter se fera par le maintien de l'hygiène individuelle et publique, en mettant l'accent sur la propreté des aliments. Le service de l’alimentation auprès du Ministère de la santé a d’ores et déjà publié sur le site du ministère un guide portant sur la manipulation et l’hygiène des aliments, comprenant également des références détaillée sur la volaille.  Nous avons organisé cette année le mois de la sécurité dans l’alimentation, et nous avons publié des posts,  des articles et des informations ».

Source: Kikar Hachabat