Selon le magazine Kosher Today, au moment-même où les parlements européens sont occupés à interdire l'abattage casher, il est rafraîchissant de constater que cent quatre pays produisent actuellement des produits casher, sous la supervision de l'Union orthodoxe (OU). 

L'empire de certification OU intègre ces jours-ci l'état du Golfe de Dubaï et le Royaume de l'Arabie Saoudite (où Ivanka et Jared Kushner ont eu plusieurs déjeuners et dîners). Les certifications rabbiniques OK et Star-K sont des services issus de l'organisme OU à travers le monde, selon Kosher Today, y compris les états du Pacifique.

On estime que jusqu'à 1 500 superviseurs de cashrout contrôlent la fabrication de produits casher dans le monde, dont environ 1000 travaillent pour l'OU, selon le rabbin Moshe Elefant, COO de la division OU Kashrut Supervision.

Superviseur de Kashrut chez Bikurey Hasade, fournisseur de produits frais

Selon Kosher Today, le choix naturel pour les superviseurs de cashrout à travers le monde est les émissaires de Chabad, qui sont présents dans quasiment tous les pays du monde. Par la force des choses, le même émissaire représente souvent plusieurs équipes de cashrout.

L'émergence d'organismes de certification de cashrout sur des marchés qui historiquement ont toujours été hors limites pour les Juifs, et plus encore pour les Israéliens, est l'un des signes évidents d'une nouvelle réalité politique et économique. Le fait est qu'un produit alimentaire souhaitant pénétrer dans le marché américain aura une meilleure position et une plus grande popularité avec un certificat de cashrout bien reconnu, ce qui confère une note de fiabilité concernant les ingrédients et le processus de production.

L' Union des Congrégations juive orthodoxe d'Amérique ( UOJCA ), plus connu sous le nom d'Union orthodoxe ( OU ), est l' une des plus anciennes organisations juives orthodoxes aux États-Unis . Elle est surtout connu pour son service de certification casher . Son symbole Ⓤ figure sur les étiquettes de nombreux produits alimentaires casher commerciaux et de consommation.

L'OU soutient un réseau de synagogues , de programmes pour les jeunes , de plaidoyer sioniste juif et religieux , de programmes pour personnes handicapées, de programmes d'études religieuses localisés et certaines unités internationales avec des emplacements en Israël et anciennement en Ukraine .

C'est l'une des plus grandes organisations juives orthodoxes aux États-Unis. Ses synagogues et leurs rabbins s'identifient généralement au judaïsme orthodoxe moderne .

Source : Jewishpress