Une enquête réalisée par l'économiste en chef du Trésor montre que depuis le pic de 2015, il y a eu une baisse des prix des aliments en Israël et une augmentation du pouvoir d'achat.

Les prix des produits alimentaires en Israël sont actuellement inférieurs de 5,5% aux sommets atteints en 2013 et 2015, et ce suite à la forte baisse des prix qui a commencé fin 2015 et début 2016.

Depuis cette année, les prix des aliments sont restés relativement stables, selon Yoel Naveh, économiste en chef au ministère des Finances. Les données sur les prix des aliments n'incluent pas les prix des repas en dehors de la maison. L'économiste en chef note que durant la période examinée, dans les pays de l’OCDE, les prix des aliments ont par contre augmenté.

Naveh attribue la baisse des prix des aliments à une baisse des investissements agricoles, en partie à cause de l'affaiblissement du dollar et de l'euro contre le shekel, et la baisse des prix de l'énergie pendant cette période, ainsi que la concurrence accrue entre les chaînes alimentaires.

Au cours de la période étudiée, Naveh affirme que la rentabilité des chaînes alimentaires Victory et Rami Levy a chuté en raison de l'expansion rapide d'autres chaînes alimentaires, notant que Supersol a également enregistré une certaine baisse de sa rentabilité. Les économistes du Trésor notent également que la baisse des prix des aliments est due à une augmentation des salaires, et reflète donc une augmentation du pouvoir d'achat du consommateur. Les économistes notent que "le salaire moyen dans l'économie a augmenté d'environ 5% entre le quatrième trimestre de 2015 et le quatrième trimestre de 2017, et donc" ces dernières années, il y a eu une augmentation significative du pouvoir d'achat des ménages par rapport aux produits alimentaires ".

L'analyse des tendances montre que «depuis 2014, il y a eu une séparation entre Israël et l'Europe, de sorte que si les prix alimentaires en Israël sont restés stables avec une légère baisse, les prix des produits alimentaires en Europe ont augmenté de 10%».

Malgré la baisse des prix des denrées alimentaires et la hausse des salaires, les dépenses familiales consacrées à l'alimentation ont augmenté en 2016 pour atteindre 14,2% des dépenses familiales totales, contre 13,3% en 2015. Cette augmentation peut s'expliquer par une augmentation de la quantité de nourriture consommée par une famille israélienne moyenne, ou par le passage à la consommation de produits plus prestigieux en raison d'une augmentation du niveau de vie.

Selon le ministère des Finances, une partie de la baisse des prix provient de l'augmentation de la concurrence sur le marché». Une analyse des données de rentabilité selon les rapports financiers de quatre détaillants alimentaires cotés en bourse indique une concurrence accrue dans le secteur du commerce de détail ces dernières années.

Source : Israel HaYom