Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 livre de potiron
- farine
- 1 oeuf
- miel ou sirop de sucre

Bien nettoyer le potiron. Couper des tranches de 3 mm. d'épaisseur et les sécher au torchon. Chauffer de l'huile dans une poêle et y faire frire les tranches de potiron pour les déshydrater. Les poser sur du papier absorbant.

Verser la farine dans une assiette plate. Casser l'oeuf dans une assiette creuse et le battre à la fourchette avec 1 cuil. à soupe d'eau et 1 goutte d'huile végétale.

Fariner chaque tranche de potiron, les passer dans l'oeuf battu, et les faire frire en beignets. Les laisser égoutter sur du papier absorbant. Chauffer le miel ou sirop de sucre jusqu'à ébullition et y tremper chaque beignet.
Les retirer à l'écumoire et les poser sur le plat de service pour les faire refroidir.