Les scientifiques israéliens ont trouvé un moyen de recycler les pommes difformes et abîmées qui autrement seraient gaspillées, en une «poudre superfood» destinée à être un complément nutritionnel et une alternative plus saine au sucre.

Le Dr. Ofir Benjamin du Tel Chai Academic College et le Professeur Raffi Stern du MIGAL - Galilee Research Institute de la Galilee Development Authority dans le nord d'Israël ont produit une poudre de pommes de deuxième et de troisième qualité lyophilisées, additionnée d’une petite quantité de poudre de lait pour empêcher la cristallisation, a rapporté cette semaine le Tazpit Pres Service (TPS) dans un article de Jewish Press.

Dr. Benjamin a déclaré à la presse qu’ils avaient entrepris la recherche dans un effort de trouver une solution aux énormes quantités de pommes ne répondant pas aux normes du marché, soit en raison de leur apparence, soit parce qu’elles sont tombées au sol avant maturation, qui sont jetées chaque année en Israël. Les déchets sont estimés à environ 15 000 tonnes, soit environ 10% du rendement annuel du pays, selon le rapport, ce qui représente plus de 25 millions de NIS de revenus perdus chaque année.

La poudre contient 600 mg de vitamine C par 100 grammes, ne recèle ni colorant alimentaire ni conservateur et est riche en antioxydants et en fibres alimentaires, selon les chercheurs. Elle est conçue comme un édulcorant sain pour les boissons gazeuses, entre autres.

La campagne Intermarché en faveur des "fruits et légumes moches"

"La poudre peut être intégrée dans de nombreux produits alimentaires et enrichir leurs valeurs nutritionnelles, leur donner une saveur rafraîchissante de pomme et les transformer en Superfood (super aliments)", a déclaré le Dr Benjamin à TPS.

Ofir Benjamin, conférencier et chercheur au département des sciences alimentaires du Collège Tel Hai, a déclaré que lui et le professeur Stern, titulaire d'un doctorat en horticulture de l'Université hébraïque de Jérusalem, ont commencé leurs recherches en septembre "dans le but de recycler les énormes quantités de pommes que l'industrie rejette chaque année ", a déclaré le Dr Benjamin à TPS.

"Nous nous sommes rendus chez à Bereshit, l'un des principaux producteurs de pommes du pays, et avons prélevé des échantillons de différentes sortes de pommes: de deuxième et troisième qualité ainsi que des pommes destinées aux épiceries et nous n'avons trouvé aucune différence entre la poudre produite avec des pommes de choix et des pommes de deuxième et troisième qualité », a-t-il ajouté.

Grâce à cette nouvelle découverte, a-t-il déclaré, "les pomiculteurs pourront désormais tirer parti de fruits qui, autrement, auraient été gaspillés".

Les scientifiques devraient présenter leurs résultats lors d'une conférence agricole organisée par la Galilee Development Authority la semaine prochaine.

Source : nocamels.com

Copyright: Alliance

Cet article ne peut être repris par aucun autre média ni radio, ni presse écrite ni presse numérique sans l'autorisation de la direction.
Cet article vous a plu ? Nous aussi ! Nous avons eu beaucoup de plaisir à le traduire et à le partager avec vous. Si vous souhaitez à votre tour contribuer au développement de notre action engagée depuis 1997, vous pouvez faire un don "aux amis d'Alliance". Merci pour votre attention et votre fidélité.