La salicorne est l’une des plantes spéciales que vous pouvez maintenant cultiver chez vous. Elle donne le goût salé naturel de la mer avec une teneur en sodium inférieure à un cinquième du sel traditionnel. En Grec, son nom signifie : « plante salée » et en hébreu, elle s’appelle « Parkan Essvoni ».

La plante possède des feuilles et des fleurs charnues et est récoltée au cours de l'été, entre Août et Septembre. La salicorne est une plante annuelle de la famille des Amaranthaceae (Chénopodiacées) appartenant au groupe des halophytes. Elle a besoin d’un environnement salin pour se développer. Elle pousse dans les déserts et les steppes, en particulier dans les zones où il y a de l'eau salée, comme l’estuaire de Zohar près de la mer Morte et la zone salée de la localité d’Atlit.

Elle présente de nombreux composants phytosanitaires remarquables : un pourcentage élevé de protéines, des antioxydants, des vitamines, de l'acide folique, du fer, du calcium, du magnésium et d'autres éléments importants ainsi que des fibres. La plante Salicornia peut être consommée crue dans une salade fraîche, poêlée ou à la vapeur en accompagnement pour les viandes et les poissons.

La salicorne

Elle peut être utilisée pour apporter un goût salé aux soupes sans utilisation de sel ou d'ingrédients artificiels.

Elle pousse naturellement près des plages où elle acquiert sa salinité mais ces dernières années, elle a commencé à être cultivée en Israël après des années de recherches minutieuses effectuées par des chercheurs de Ramat Negev et par le Ministère de l'Agriculture en collaboration avec l'Université Ben-Gurion.

Les pépinières Hichtil, spécialisées dans la recherche de plantes aromatiques et ornementales ont réussi à cultiver cette plante. Des pépinières Salicornia peuvent être désormais réalisées dans tout le pays.

Source : nrg.co.il