Vous-êtes vous déjà demandé combien coûte réellement un steak, au-delà du prix noté sur l’étiquette ? Le coût de la viande bovine sur notre environnement dépasse de loin celui des autres viandes et certains disent que manger moins de viande rouge serait meilleur pour réduire les émissions de carbone que d'abandonner votre voiture.

Dans une nouvelle étude, les scientifiques de l'Institut Weizmann affirment que si l’on persuadait toute la population des États-Unis de changer son régime alimentaire à forte teneur en viande pour un régime à base de poulet, il serait possible de nourrir 40% plus de personnes soit entre 120 et 140 millions - avec les mêmes ressources.

Les chercheurs ont cherché plus loin que le bœuf et comparé la valeur nutritionnelle des calories et des protéines dérivées de diverses viandes, avec leur coût environnemental. Ces derniers incluaient la quantité de terre nécessaire pour le fourrage ou le pâturage, et l'émission de gaz à effet de serre à la fois dans la culture de la nourriture et dans l’élevage des bêtes.

Les poulets, selon l'étude, produisent beaucoup plus de viande comestible par kilogramme de nourriture consommée et donnent de la viande plus vite que le bétail, ce qui signifie qu’une plus grande quantité peut être élevée sur la même surface de terre.

S'abstenir de bœuf et privilégier le poulet

Les chercheurs, Prof. Gidon Eshel, Prof. Ron Milo et Alon Shepon, se sont également demandé ce qui se passerait si la population entière des États-Unis adoptait un régime entièrement végétal. Autrement dit si, au lieu d'utiliser la terre pour cultiver des aliments pour les vaches ou les poulets, puis de manger les animaux, on utilisait cette terre pour cultiver des cultures nutritionnelles - principalement les légumineuses, telles que des arachides, du soja, des pois chiches et des lentilles.

Ceux-ci peuvent pallier à toutes les exigences nutritionnelles  (à l'exception de la vitamine B12, qui peut être obtenue à partir de la levure nutritionnelle). Une étude distincte, publiée dans la revue Environmental Science and Technology, suggère que plus de 190 millions de personnes pourraient manger les mêmes ressources environnementales de cette façon.

"Si nous changions notre régime alimentaire, nous changerions le prix environnemental que nous payons, à chaque repas", a déclaré Shepon dans un communiqué. "Manger des menus à base de plantes peut à la fois répondre à nos besoins nutritionnels et économiser sur l'utilisation des terres, ainsi que sur la libération de gaz à effet de serre dans l'atmosphère et sur l'excès d'azote des engrais dans l'approvisionnement en eau. Ce sont des coûts réels que nous supportons tous, surtout lorsque les gens mangent du bœuf ».

Source : nocamels.com