La technologie alimentaire consiste à remplir votre assiette avec des aliments plus sûrs, moins chers, plus frais, plus nutritifs et respectueux de l'environnement.

Continuant dans la tradition des cousins plus âgés tels que la décaféination et la lyophilisation, les techniques alimentaires actuelles touchent à l'ingénierie des tissus, la recherche sur les cellules souches, la microbiologie et la nanotechnologie. Compte tenu de la compétence des Israéliens dans ces domaines, il est tout à fait naturel que les investisseurs et les industriels de la technologie alimentaire suivent de près les prouesses de la startup nation dans ce domaine.

Les signes de cette tendance comprennent la construction d'un immense centre d'innovation et de recherche alimentaire dans la Haute-Galilée et la création de The Kitchen FoodTech Hub à Ashdod et FoodLab Capital pour investir dans des startups de cuisine alimentaire israéliennes.

Cette semaine, Israël participe à deux événements internationaux de la technologie alimentaire.

Tout d'abord, aujourd'hui (7 mai) se tiendra la conférence internationale Future Meating au Technion à Haifa, visant à présenter la «viande propre» (viande cultivée à partir de cellules d'animaux vivants).

Du 8 au 11 mai à Milan, huit startups israéliennes se présenteront au Sommet mondial de l'innovation alimentaire 2008 de Seeds & Chips, où l'ancien président américain Barack Obama sera l'invité d'honneur.

Selon Michal Neeman, PDG de Lumeega, qui promeut le développement des affaires dans l'industrie israélienne de l'alimentation et de la technologie alimentaire, plus de 100 startups israéliennes évoluent dans le relativement nouveau secteur de la technologie alimentaire, et leur profil est fort en raison de l'estime mondiale de l'expertise technologique d'Israël. « les Israéliens ont tendance à chercher des problèmes difficiles à résoudre au lieu d'inventer des solutions avant d'identifier un problème ».

Voici un aperçu rapide de 11 start-up israéliennes qui perturbent la technologie alimentaire.

Hargol FoodTech

Hargol, autrefois Steak TzarTzar, va commencer à exporter sa poudre de protéines à base de sauterelles en Amérique du Nord ce mois-ci. En décembre, la société primée a créé la première ferme commerciale de sauterelles à l'échelle du monde en Israël et clôturant un cycle de financement (avec des investisseurs d'Israël, de Singapour et des États-Unis), ce qui porte son investissement total à 1 million de dollars.

Hinoman

Hinoman développe et cultive Mankai, un légume feuillu riche en protéines, cultivé avec une culture hydroponique durable. En mars de cette année, le géant japonais des aliments congelés Ajinomoto a accepté d'investir 15 millions de dollars dans Hinoman et a acquis des droits de vente exclusifs pour Mankai au Japon.

Amai Proteins

Amai Proteins ("amai" signifie "doux" en japonais) utilise une protéine computationnelle conçue pour améliorer les propriétés des protéines en améliorant le goût pour les rendre abordables et adaptées à l'industrie alimentaire.

Doux Matok

DouxMatok

DouxMatok dispose d'une technologie pour améliorer le goût sucré, permettant aux fabricants d'utiliser moins de sucre dans les aliments et les boissons tout en conservant la saveur.

SuperMeat

SuperMeat développe un appareil pour la culture de la viande de poulet à la maison, selon la technologie développée par le Professeur Yaakov Nahmias de l'Université hébraïque.

Meat the Future

Un autre startup de viande propre, provisoirement nommé Meat the Future, entrera prochainement dans The Kitchen pour travailler à commercialiser une technologie développée dans le laboratoire d'ingénierie tissulaire du Prof. Shulamit Levenberg à l'Institut technologique Technion-Israel. L'objectif est de créer du steak à partir de quelques cellules de vache dans un bioréacteur.

BactuSense

BactuSense crée un dispositif à puce pour aider les plantes alimentaires et végétales à détecter des concentrations même faibles de bactéries telles que la salmonelle et la listeria dans les deux heures. Actuellement, les fabricants doivent envoyer des échantillons à des laboratoires pour la culture, ce qui prend 24 heures au moins.

Yarok Technology Transfer

Yarok Technology Transfer a développé et validé des kits de tests rapides pour l'industrie des aliments frais dans le but de détecter et de quantifier les agents pathogènes d'origine alimentaire tels que E. coli et listeria dans les légumes verts et les produits laitiers. Un prototype est installé dans la deuxième laiterie d'Israël, tandis qu'un autre est testé chez un producteur de salades fraîches en Italie.

Inspecto

Inspecto a construit un prototype de scanner portable et une application «achats intelligents» pour aider les producteurs et les consommateurs à détecter les résidus de pesticides dans les aliments.

NutraT

NutraT Nutraceutical Instant Drink Powders sera lancé dans des cafés développés par Mongibello au salon Vitafoods à Genève, du 9 au 11 mai. Les cafés conçus pour les machines à café ETNA comprennent Detox avec extrait d'artichaut, Cardio avec extrait d'olive, Relax avec extrait de citron et Mental avec extrait unique de ginseng produit à l'aide de la technologie exclusive HyperPure développée au Frutarom d'Israël. NutraT est fabriqué par Nutrafur S.A., une société Frutarom en Espagne.

Equinom

Equinom dispose d'une technologie de pointe et non OGM qui améliore le rendement et la teneur en protéines des graines, en commençant par les légumineuses, le sésame et le quinoa. La société a signé un accord avec Obela, une coentreprise de PepsiCo et le Strauss Group, pour utiliser son processus exclusif dans le développement de diverses cultures sur le terrain, et l'année dernière a recueilli 1,25 million de dollars dans un cycle de financement mené par Hazera 1939, spécialiste israélien des semences et des champs.

Source : Israel21c