Il y a trois ans, chaque nuit de la semaine précédant Pourim, je me mettais en route après le travail pour trouver le meilleur hamantaschen (oreille d’Haman) de New York. J'en ai goûté sur mon chemin à travers l'Upper East et les West Sides, vers le Lower East Side, Williamsburg, et Midwood, Brooklyn, et je ne suis pas une fois tombé malade à cause de ces délicieux biscuits fourrés au pavot (mon préféré!). Cette année, il y a quelques nouveaux candidats en ville qui apportent des approches novatrices, de la nouvelle école, à ces gâteries à trois côtés.

Comme nous approchons de Pourim, envisagez votre propre excursion « hamantaschen » à New York. Voici les endroits que vous ne voudrez pas manquer.

Orwasher's Bakery, Upper East Side

La boulangerie vieille de 100 ans d'Orvin's sur Upper East Side de Manhattan est l'une de nos destinations préférées pour les pâtisseries et les pains juifs. Naturellement, ses hamantaschen sont incroyables, faites avec du cream cheese doux, enrichis et fourrés avec des confitures fraîches d'abricot ou de framboise.

William Greenberg Jr. Desserts, Upper East Side

Depuis les années 1940, William Greenberg Jr. Desserts a été parmi les plus célèbres boulangeries kosher de New York. Ses hamantaschen sont faites avec une pâte riche au beurre, ou avec une pâte levée (à l'ancienne), et fourrés d'abricot classique, de pavot, de pruneaux et de cerises.

Breads Bakery, Union Square

Breads Bakery est mondialement connue pour son babka au chocolat, mais à Pourim, vous ne voudrez pas manquer son hamantaschen. Chaque année, ils sont fourrées de prune, d’abricot, de graines de pavot et de chocolat, et cette année, il dévoile deux saveurs exquises. Recouverts de graines de sésame noires et blanches et remplis de betteraves rôties ou de pomme de terres et de poireaux caramélisés, ils sont tout aussi beaux qu'ils sont délicieux!

Oreille d'Haman fourrée au pavot

Seed + Mill, Chelsea

Cette année, Seed + Mill, un tahini local et fabricant de halvah à New York, fait équipe avec le chef israélien Lior Lev Sarcasz de « La Boite biscuits and spices » pour faire ce qu'ils appellent "halvataschen" – des hamantaschen remplis de halvah et de tahini . Fabriqués avec des ingrédients artisanaux, des graines de sésame et de la farine de pois chiches, ce sont sûrement les hamantaschen les plus à la mode en ville.

Moishe's Bake Shop, East Village

Pas grand-chose a n’a changé chez Moishe's Bake Shop, une destination East Village pour les hamantaschen et des douzaines d'autres douceurs ashkenazes de la vieille école, depuis qu'il a ouvert ses portes en 1978. Ses hamantaschen super croustillants sont remplis de pruneau, d'abricot, de framboise et de chocolat. La boulangerie sans fioritures  ramène à un East Village pas encore bondé de boutiques haut de gamme.

Russ & Daughters, Lower East Side

Russ & Daughters gagne des scores élevés dans le poisson fumé et les bagels, il n'est donc pas étonnant que son hamantaschen soit également de premier ordre. Ces friandises délicieuses - les abricots, les pruneaux ou les graines de pavot enfermés dans une pâte molle et acidulée - sont souvent appelés les meilleurs de la ville.

Sander's Kosher Bakery, Williamsburg, Brooklyn

Des dizaines de petites boutiques kasher et de boulangeries bordent le couloir Hasidic animé de Lee Ave, mais la meilleure boutique pour les hamantaschen est la Boulangerie Kosher de Sander. Ses biscuits sont faits avec de la pâte sablée, et remplis avec un fourrage de chocolat crémeux ou une confiture de myrtille douce. À 50 cents le biscuit, c'est une bonne affaire!

Isaac's Bake Shop, Midwood, Brooklyn

Un voyage chez Isaac's Bake Shop à Midwood vous récompense avec quelques-uns des meilleurs hamantaschen kosher fourrées au pavot de la ville. Il est intéressant de noter que leur remplissage de pavot n'est pas une purée ou un mélange, célébrant le croquant satisfaisant des graines de pavot.

Source : myjewishlearning.com