Article paru dans "Topsante.com"

Les oeufs sont de différentes qualités

Vrai: Les oeufs sont numérotés en fonction de leur mode d'élevage.

0, un élevage biologie. 1, élevage ne plein air, 2 élevage au sol, 3 élevage en batterie. Se méfier des oeufs en vrac dans un joli panier en osier ils proviennent très souvent d'élevage en batterie! Préférez consommer des bio ou au moins élevés en plein air.

Les oeufs durs sont un coupe-faim

Vrai: Donc un excellent allié minceur. Les oeufs contiennent des protéines qui calent. Un oeuf dure reste deux heures dans l'estomac alors que son cousin au plat ne reste que 20 minutes. La sensation de satiété est assez longue.

Les oeufs une cause d'allergie

Vrai: L'allergie à l'oeuf est liée à la lactalbumine (une des fractions des protéines du blanc d'oeuf) mais peut-être aussi causée par le jaune d'oeuf. Il est recommandé de ne pas donner de jaune d'oeuf aux bébés de moins de huit mois et du blanc d'oeuf aux enfants de moins d'un an.

Les oeufs sont riches en vitamines

Vrai: Les oeufs contiennent des vitamines A, D, E, K (dans le jaune) et B (dont B2 dans le blanc). Le jaune est l'un des aliments les plus riches en coline, une vitamine essentielle au maintien des membranes des cellules.

Bonus: le jaune d'oeuf contient deux antioxydants puissants: la lutéine et la zéaxanthine.

Les oeufs donnent du cholestérol

Vrai et faux: Le jaune d'uf riche en cholestérol mais pauvre en graisses saturées n'augmente pas le cholestérol sanguin. Mais il est recommandé aux patients atteints d'hyper cholestérol de ne pas manger plus de 4 ufs par semaine (y compris ceux des préparations).