Article paru dans "Topsante.com"

Les cerises : votre atout énergie
Un peu plus sucrée et calorique que les autres fruits rouges (68 kcal aux 100 g), la cerise présente cependant un index glycémique bas : son énergie, utilisée progressivement, vous évite les coup de faim. Sa concentration en micronutriments protecteurs -vitamine C, polyphénols, ßcarotène- fait de ce fruit délicieux un excellent bouclier contre les maladies dégénératives. A déguster sans modération!

Les cerises : votre atout minceur
Ne vous privez pas de manger des cerises, sous prétexte quelles seraient trop sucrées ou trop caloriques ! Si elles contiennent, certes, davantage de glucides que la moyenne des autres fruits (17% environ, contre 12%), son apport énergétique reste modéré. Une poignée de cerises ne vous apporte que 100 kcal environ Cest-à-dire autant qu'un yaourt nature sucré, mais beaucoup moins qu'une glace !

Valeurs nutritionnelles (aux 100 g)

Protides 0,8 g

Les cerises: votre atout santé
La cerise nous fournit une quantité intéressante de vitamine C (15 mg aux 100 g) et de bétacarotène. Sa richesse en potassium lui donne des propriétés diurétiques, et ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal.

Elle contient par ailleurs des polyphénols antioxydants qui protègent nos cellules des maladies dégénératives (cancers, maladies cardio-vasculaires).

Et plus original : une étude récente réalisée au Forsyth Dental Center (USA) montre que le jus de cerise peut neutaliser l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque la dentaire. L'étude montre que le jus de cerise joue un puissant rôle anti-bactérien à ce niveau.

Les cerises : des idées de recettes

• Tartine de fromage de brebis aux cerises
Dénoyautez des cerises. Préparez des tartines de Ossau Irati et passez-les sous le gril quelques instants. Déposez dessus des cerises et arrosez d’un petit filet d’huile d’olive. Servez avec une salade verte.
• Salade de pousses d’épinards et magret fumé aux cerises
Dénoyautez les cerises. Préparez un lit de salade d’épinards assaisonnés d’une vinaigrette au vinaigre de miel. Déposez sur la salade de fines tranches de magret fumé dégraissé et des cerises. En option, ajoutez quelques pétales de foie gras et des amandes effilées grillées.
• Boisson lactée aux cerises
Dénoyautez des cerises (compter 250 g pour ½ litre de lait). Versez-les dans le bol du mixeur. Sucrer d’une pointe de sirop de cerise. Versez le lait et mixez. Passez la boisson au travers d’une passette avant de servir dans des verres à jus de fruits.
• Mini-clafoutis aux cerises et aux pistaches
Dénoyautez – ou non, selon le goût - les cerises et placez-les dans des ramequins individuels allant au four. Préparez un appareil à clafoutis (œufs, farine, crème et sucre) additionné de pistaches concassées puis versez-le sur les cerises. Cuisez au four 25 à 30 min à 180°. Servez tièdes.

Merci à Fraich'Attitude