Le monde de la gastronomie prend des repères de chefs israéliens pour les tendances alimentaires 2016.

Plus récemment, le célèbre chef israélien Eyal Shani a été crédité par le New York Times d’avoir ramené à la mode le chou-fleur sur les tables.

"Le chou-fleur rôti est récemment apparu comme l’astuce préférée des chefs. Il est la pièce maîtresse de menus dans les restaurants ... [de Shani] selon un article du NYT. "Il est également devenu l'un des plats modernes de la cuisine israélienne."

A propos de la cuisine israélienne moderne, le documentaire alléchant de Roger Sherman, racontant la délicieuse cuisine israélienne, est actuellement projeté à guichets fermés dans des festivals de films à travers les États-Unis. Il dresse un portrait délicieux des chefs d'Israël, du peuple israélien et, bien sûr, de la cuisine israélienne.

Le chef israélo-américain Michaël Solomonov, gagnant du prix James Beard, est le guide dans le film de Sherman. Il est également considéré comme l'un des initiateurs du mouvement à la mode "Pas de gaspillage en cuisine" maintenant populaire dans les restaurants américains.

"Les recettes qui utilisent les restes sont en hausse ... les chefs à travers le pays, y compris le restaurateur local et chef, Michaël Solomonov, cuisinent avec un taux zéro de gaspillage, une méthode qui utilise l'animal entier ainsi que les restes des légumes, selon un article sur la nourriture tendance sur le site Philly.com.

Vous pouvez également voir comment les chefs israéliens essayent d’être célèbres, selon l'enquête annuelle de National Restaurant Association qui montre les tendances du menu pour 2016 selon les membres de la Fédération culinaire américaine.

La liste comprend des concepts rapides de chef comme (Miznon par Shani qui est un excellent exemple); une cuisine ethnique avec épices et condiments authentiques (le choix de USA Today pour le meilleur nouveau restaurant - Timna, du chef israélien Nir Mesika); de nouvelles coupes de viande (les 10 meilleurs chefs maestro de la viande du magazine Food & Wine inclus l’israélien Menashe Ori); un petit déjeuner ethnique (Einat Admony, un des chefs israéliens les plus en vue à New York, dispose de quatre restaurants d'inspiration ethnique); la réduction du gaspillage en cuisine (Solomonov, ci-dessus); et cabane à frites/pizzas etc (l'équipe Shuka), parmi tant d'autres.

2016 sera-t-elle l'année de la cuisine israélienne à l'étranger?

Source : israel21c.org

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