Ewa Safi se décrit lui-même comme un salon marocain, évoquant des images de divans avec des coussins de brocart. En réalité, à l'exception d'un ou deux canapés, les sièges sont standard même si le décor d'Afrique du Nord aux accents turquoise est joliment marqué.

L'autre description que le restaurant s’attribue se rapporte à sa cuisine: une nourriture d'âme marocaine. Selon le propriétaire d'Ewa Safi, il sert de la nourriture juive de Casablanca, inspirée par la cuisine de sa mère, tout en n'utilisant que les ingrédients les plus frais et les plus fins.

Ewa Safi est ouvert depuis seulement cinq mois, raison pour laquelle il n'existe pas de menu pour les vins ou les cocktails en anglais, même si le menu est trilingue (hébreu, anglais et français). Il emploie également des symboles colorés indiquant quand les plats sont épicés, très épicés, végétarien ou végétalien.

Le bar propose six spécialités de cocktails, inscrits sur une carte à deux faces portant l'hébreu identique des deux côtés. Le cocktail maison éponyme, l'Ewa Safi, mélange de la vodka, de l'amaretto, du citron et du chili caramélisé, est garni de citron et d'un gros poivron rouge aussi grand que le verre dans lequel il est servi. Le résultat est une boisson rafraîchissante et veloutée, avec une bouffée de chaleur.

Chez Ewa Safi, un repas marocain commence avec un éventail de salades, servies avec du pain chaud - une épaisse pita cuite au four sur place : crème d'aubergine, Har Harkha tehina riche, tomates cerises épicées et une superbe matboukha.

Le tajine d'agneau

La salade d'herbes vertes contient du persil haché, de la coriandre et de la menthe, parsemée d'amandes grillées, garnie de canneberges séchées et arrosée de tehina. Aussi inhabituel que ce mélange d'ingrédients pourrait sembler, la combinaison donne un jeu très agréable de saveurs et de textures.

Il ya quatre tajines au menu, servi dans leur plat en céramique - avec leurs couvercles en forme de cône unique - dans lequel ils ont été cuits. Tous sont accompagnés de couscous avec des légumes, y compris l'agneau osso buco aux pruneaux et citrouille confite. L'agneau est tendre, la viande succulente rehaussée par la douceur du fruit. La citrouille confite, quant à elle, est pratiquement addictive.

Autre spécialité de la maison : des pommes de terre frites en cubes marocaines, assaisonnées à la perfection.

Le vin de la maison est 4 vats, un mélange rouge agréable des caves de Carmel.

Il n'y a qu'un seul dessert inscrit au menu. En fait, c’est plus une catégorie de dessert: Haliwat di mama, rendu comme «biscuits marocains traditionnels», bien que la traduction littérale est «bonbons de maman », des biscuits, des beignets et du malabi.

Le beignets sortent tout chauds de la friteuse, avec un verre de sirop d’eau de rose. Le beignet brûlant et sirupeux fond sur la langue comme l'équivalent marocain d'un Krispy Kreme. De façon inhabituelle, le malabi est ferme, rappelant des morceaux de cheesecake, tandis que les biscuits en forme de dôme se déclinent dans une variété de saveurs. Le dessert est accompagné de thé à la menthe, servi dans de petits verres depuis une théière traditionnelle.

Ewa Safi

Cacher

Hashahar 8, Tel Aviv

Tél. 054-253-3348

Source : Ynet