TEL AVIV - Nana Shrier, propriétaire du restaurant élégant géorgien Nanuchka dans le centre de Tel Aviv, a choqué le monde culinaire d'Israël quand elle a enlevé tous les produits d'origine animale du menu.
Un an plus tard, l’entreprise est en plein essor, et défie ceux qui avaient prédit sa disparition.

Nanuchka fait partie d'une tendance croissante qui a transformé le centre financier d'Israël en un havre pour la cuisine sans viande.

Quelque 400 établissements alimentaires sont certifiés «végétaliens», y compris Domino Pizza, le premier dans la chaîne mondiale à vendre des pizzas végétalienne garnie de fromage fait sans lait.

"Elle a un bon public, qui est très fidèle » a dit le vice-président du marketing Ido Fridman, notant que Domino Israël a vendu plus d'un demi-million de pizzas végétaliennes l’année dernière.

Le végétalisme est monté en popularité avec la hausse des problèmes de nutrition dans le monde entier. Mais la croissance rapide en Israël, qui va au-delà des initiatives telles que «lundis sans viande" pourrait être un signe avant-gardiste.

Comme les végétariens, les végétaliens ne mangent pas de viande, mais ils évitent également des produits d'origine animale, y compris les œufs, les produits laitiers et le miel.

Tel-Aviv a battu Berlin, New York et Chennai, en Inde comme le montre le site Web américain The Daily Meal's pour les voyageurs végétaliens.
Le site fait l'éloge du falafel végétalien, que l'on peut trouver à de nombreux coins de rue, et cite Nanuchka comme ayant «un regard neuf sur la cuisine d’Europe de l'Est lourde en viande."

Même l'armée israélienne a commencé à offrir des repas végétaliens dans ses bases et fournit aux soldats végétaliens des bottes sans cuir et des bérets sans laine gratuitement.

Une étude préparée pour le journal Globes et Chaine 2 d'Israël a montré que 5% des Israéliens s’identifient comme végétaliens et 8% végétariens tandis que 13% pensent devenir végétalien ou végétarien. En 2010, seuls 2,6% étaient végétariens ou végétaliens.

Si l’on compare ses chiffres aux populations américaines et britanniques seulement 2 % sont végétaliens et seulement 1% en Allemagne.

Omri Paz, chef d’une association à but non lucratif Vegan Friendly, a travaillé avec des cafés et des restaurants israéliens pour offrir des plats végétaliens à côté de leur plat habituel et estime qu’environ 700 points de vente sont certifiés végétaliens.

Il a attribué la hausse récente du végétalisme en partie à une conférence sur YouTube d’un Américain militant des droits des animaux Gary Yourofsky qui a été vue environ 1,5 millions de fois en Israël.

"Il faut dire qu’Israël est un petit pays où les choses sont rapidement virales," a-t-il dit.

La télévision israélienne a diffusé plusieurs enquêtes sur la maltraitance des animaux dans l'industrie de la viande et les produits laitiers. Et, les militants israéliens des droits des animaux savent se faire entendre- la semaine dernière, ils se sont enchaînés à la porte d'une usine de transformation de viande.

Un de ces militants était Tal Gilboa, vainqueur du programme très populaire "Secret Story » de l'année dernière, dont l'agenda végétalien a aidé à convertir des milliers de personnes, selon Paz.

Source : jpost