Ingrédients  pour 6 personnes :

- 1,2 kg de rôti de boeuf
- 300 g de champignons de Paris
- 120 g de margarine
- 1 blanc de poireau
- 1 belle tomate
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 10 cl de bouillon
- 10 cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre

Pour faire la sauce : émincez tous les légumes et faites les revenir - sauf les champignons ! - dans 40 g de margarine pendant quelques minutes puis saupoudrez de farine. Laissez la farine se colorer puis versez le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites cuire les champignons dans 20 g de margarine.

Dans une grande cocotte, faites fondre le reste de la margarine et dorez-y le rôti sur toutes les faces pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les champignons et la sauce filtrée. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires puis versez le vin . Poursuivez la cuisson 5 minutes et servez bien chaud.