Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 bouquet de basilic
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge et 1 poivron orange ou jaune
- 2 oignons
- 2 c. à soupe + 4 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de thym émietté
- 18 plaques de lasagnes précuites
- Sel et poivre du moulin

Lavez le basilic, séchez-le, effeuillez-le, réservez 18 feuilles pour la finition du plat et ciselez finement les autres.

Mettez le fromage de chèvre dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez lebasilic ciselé et mélangez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâtehomogène puis réservez au réfrigérateur.

Lavez les courgettes, émincez-les en lamelles ; lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les puis émincez-les aussi en lanières. Pelez lesoignons et émincez-les en fines rondelles.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse etmettez-y tous les légumes à revenir 5 minutes à feu vif puis baissez lefeu, salez, poivrez, poudrez de thym, couvrez et faite-les cuire 10 minutesà feu très doux en mélangeant souvent puis réservez au chaud.

Faites cuire les lasagnes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Sortez-les délicatement de l'eau et étalez-les sur un linge.

Badigeonnez le fond de six assiettes d'huile d'olive au pinceau, posez uneplaque de lasagne dans chacune, ajoutez une petite cuillerée de mélange auchèvre puis quelques légumes et recommencez en ajoutant une épaisseur delasagne, mélange au chèvre et légumes. Finissez avec un carré de lasagne, trois feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et arrosez d’un filetd'huile d'olive. Servez aussitôt.
 
Ajoutez des tomates cerise, saupoudrez de parmesan et passez au four pendant 10 minutes th. 7 (210°c) pour le côté gratiné.