Ingrédients pour 4 personnes :

- 20 feuilles Mamenori
- 500 g de julienne de légumes
- 300 g de saumon frais

Assaisonnement :
- bouquet garni
- citron
- aneth
- sésame grillé

Préparation de la farce : découper le saumon frais cru en très petits morceaux (ce qui facilitera la cuisson à la vapeur). Décongeler la julienne de légumes (si besoin).
Mélanger le saumon et la julienne de légumes et assaisonner.

Préparation des bouchées vapeur : tapisser le fond de 2 paniers en bambou avec une feuille de Mamenori (on peut remplacer par de la salade) ; cela evitera que les bouchées n'attachent. Faire des petites bourses à l'aide de fil alimentaire. Pour les bouchées, découper en quatre les feuilles de Mamenori et faire des petits paquets, les déposer délicatement dans les paniers vapeur.

3Cuisson : remplir une casserole avec 3-4 cm d'eau et la mettre à bouillir en déposant les deux paniers bambou et le couvercle. Cuisson vapeur : 10-15 minutes.

Dégustation : servir les bouchées vapeur dans leurs paniers de bambou. Laisser ainsi la vapeur faire tout son effet.

Pour finir... Les feuilles de Mamenori sont des feuilles à base de haricot de soja parfumées aux sesames ou épinard... On en trouve dans des boutiques asiatiques en ligne. On peut remplacer le saumon par du poulet ou du cabillaud, ajouter du riz à la farce...