Pour deux personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

magret de canard aux pommes granit

Ingrédients :
2 magrets de canard
1 demi-verre à Whisky
6 pommes granit vertes et acides de préférence
1 jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de miel ou miel de datte (silan)

Mettre les deux magrets préalablement entaillés sur la peau dans une poêle à frire sur feu vif.
Laisser griller la peau ainsi pendant environ 10 minutes plus selon l'épaisseur des magrets.

Vérifier que la peau du magret est bien grillée et la chair au-dessus encore bien rouge.
Verser un demi-verre de Whisky et faites flamber vos magrets toujours sur la peau.

Entre-temps, éplucher les pommes granit,
découper les en tranche comme pour une tarte au pommes ,
presser un jus d'un demi-citron sur la chair afin qu'elle ne noircisse pas.

Une fois que la peau des magrets est bien croustillante et dorée à souhait, les prélever les réserver dans une assiette. Réserver également une petite partie de la graisse de la poêle dans un bol.
Une prochaine cuisson est prévue pour le côté chair.

Cuisson des pommes granit
Dans la graisse des magrets de canard encore bouillante, jetez  à présent, les tranches de pommes.
Elles doivent être saisies rapidement.
Baisser la température pour les laisser cuire à présent.
Retournez-les.
Ajoutez la cuillère à soupe de miel ou de miel de datte (SILAN )
Une fois  les pommes cuites et dorées prélevez-les dans une autre assiette.

Dernière cuisson des magret de canard.
10 minutes avant de passer à table.
Faites chauffer à nouveau la graisse restée dans la poêle après la cuisson des pommes et en ajoutant celle réservée dans le bol.
Placer les magrets de canard , côté chair cette fois.
Laissez cuire  environ 5 minutes selon cuisson souhaitée.
Vérifier avec une pointe de couteau le degré de cuisson dés les 5 minutes écoulées :

-  Si une goutte de sang perle au dessus, une fois la pointe du couteau est entrée, c'est une cuisson à sang donc plutôt bleue. Appréciée par les connaisseurs . Retirez immédiatement.
- Si la chair est rose tendre, c'est une cuisson médium,une des plus appréciée.
- Si la chair est presque brune c'est une cuisson bien cuite.
Dans tous les cas à retirer immédiatement du feu dés le résultat souhaité obtenu.

Placez vos magrets de canard avec les tranches de pommes dans un plat de service et servir
immédiatement.
Vin apprécié pour ce plat facile un Gamla rouge (vin israélien que l'on trouve également dans les grandes surfaces en France).