Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 250 g de boulgour
- 1 courgette
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- persil
- Sel, poivre
- Huile d’olive
 
Découper les poivrons dans le sens de la longueur et les évider. Faire bouillir une grande casserole d’eau et y faire cuire le boulgour.
Emincer l’oignon, éplucher et découper la gousse d’ail en petits quartiers. Découper la courgette en petites rondelles.

Dans une poêle, faire revenir la courgette, l’ail et les oignons avec de l’huile d’olive à feu doux. Saler, poivrer.

Sur une plaque allant au four, pré-cuire vos moitiés de poivrons une dizaine de minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Les retirer et les remplir du mélange boulgour, ail, oignons et courgettes. Laisser cuire à nouveau 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Servir immédiatement en décorant avec du persil.