Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 citron
- 1 cuillerée à café d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de fromage blanc à 0 %
- Sel, poivre.

Lavez soigneusement le concombre puis coupez-le en deux.
Prélevez des lamelles de peau espacées d’1 cm sur une des moitiés du concombre, puis coupez celle-ci en rondelles fines et tapissez-en le fond et les parois d’un ramequin à salade.
Epluchez complètement l’autre moitié du concombre, coupez-la dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Découpez de grandes lanières de concombre.
Préparez la sauce en mélangeant fromage blanc, sel, poivre, menthe fraîche hachée, jus de citron et huile d’olive.
Assaisonnez les lanières de concombre et présentez-les dans le ramequin tapissé de rondelles de concombre. Servez très frais.

Conseils :
Les sauces à base de yaourt ou de fromage blanc conviennent très bien au concombre et n’augmentent que très modérément le total énergétique du plat. Du fait de sa teneur élevée en potassium et de son très faible taux en sodium, le concombre favorise le drainage de l’organisme et la bonne élimination rénale.