Ingrèdients pour 4 personnes :

- 120 g de lentilles vertes du Puy
-20 g d’échalotes
-40 g de carottes
-40 g de céleri-rave
- 4 càs d’huile d’olive
- 500 cl d’eau
-1 botte de coriandre
- Sel
- 400 g de thon Albacore
- 4 càs d’huile d’olive

Rincer les lentilles.
Ciseler les échalotes, tailler les carottes et le céleri en petite brunoise.

Faire suer les échalotes dans l’huile d’olive, puis ajouter les carottes et le céleri et enfin les, lentilles.

Mouiller à l’eau et laisser cuire 40 mn, assaisonner au 3/4 de la cuisson, débarrasser et refroidir. Ciseler la coriandre.

Détailler le thon en cube de 4x4 cm.

Dans une poêle avec un peu d’huile, snacker le thon. Assaisonner et tenir rosé.

Déposer les lentilles froides dans le fond d’une l’assiette.

Disposer 3 cubes de thon sur les lentilles.
Ajouter un peu de coriandre.