Ingrédients  pour 6 personnes :

- 2 aubergines
- 2 branches de thym frais
- 150 g de ricotta
- 100 g de fromage de chèvre
- 20 cl de crème liquide à 12%
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques  tomates confites
- 1 cuillère à café de Maizena
- sel
- poivre

Laver et couper les aubergines en cubes. Dans une casserole faire chauffer de l'eau avec un jus de citron. Mettre les aubergines, et faire cuire 10 minutes. Mettre dans une passoire. Les presser pour en extraire l'eau, reserver. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, mettre les aubergines et laisser cuire 10 minutes en remuant. Mettre les aubergines et les pétales de tomate, dans des ramequins. Dans un saladier mélanger la ricotta, le chèvre, la crème fraîche, le thym haché au couteau, le sel et le poivre. Verser sur les légumes. Mettre au four à 180°c pendant 20 minutes. Sortir et laisser tiédir.