Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 feuilles de brick
- 6 crottins de chèvre
- 150 g de pois chiches égouttés
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge et jaune coupés en dés
- 6 portions de salades mélangées
- 12 feuilles de menthe hachées
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- 8 pincées de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre et basilic hachés
- Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Couper chaque crottin de chèvre en quatre tranches égales et disposer deux tranches au centre de chaque feuille de brick dépliée. Prendre les feuilles de menthe et les répartir sur le dessus du chèvre. Plier chaque feuille de brick en triangle et les faire légèrement dorer sur les deux faces dans une poêle antiadhésive avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Terminer la cuisson des bricks au four pendant 10 minutes juste avant de servir.

Mettre le reste d’huile, les herbes hachées, le sel, le poivre, le cumin et le jus de citron dans un saladier et les battre énergiquement. Mélanger la salade, les pois chiches et les dés de poivron à cette vinaigrette.

Au moment de servir, disposer une part de salade dans chaque assiette avec deux bricks décorées d’un peu de basilic haché sur le dessus.

Variantes : Si vous n’avez pas de chèvre, pas d’inquiétude ! L’avantage avec les bricks c’est que vous pouvez les garnir de différentes préparations. Poisson, viande, légumes... tout est possible ! Et pour plus de fantaisie, vous pouvez également faire des bricks de différentes formes : en cylindre, en triangle, en carré…