Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 barquettes de framboises fraîches
- 25 cl de Crème entière liquide
- 1 gousse de vanille
- 1/4 litre de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de sucre
- 4 morceaux de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau

Mettre les framboises au congélateur en les séparant.
Mettre 10 mn le plat au congélateur, les fouets du batteur électrique et la Crème Entière liquide.

Fouetter au batteur électrique la Crème entière liquide en y ajoutant au fur et à mesure le sucre en poudre afin qu'elle monte en chantilly. À réserver au frais.

Faire chauffer le lait avec la vanille fendue en deux puis la laisser infuser 10 mn dans le lait chaud.

Ajouter la maïzena en mélangeant vivement au fouet.
Faire chauffer à feu doux et laisser épaissir tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois. On obtient un mélange crémeux. Enlever la gousse de vanille.

Faire chauffer les morceaux de sucre et l'eau. Dès que la couleur du sucre devient légèrement dorée (caramel), le verser dans le mélange ci-dessus en remuant vivement au fouet.
Laisser refroidir en remuant souvent : il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Incorporer ensuite la crème chantilly (réservée au frigo) à la crème caramélisée. Répartir et disposer dans des petits verres les framboises glacées, verser doucement la crème sur le dessus des fruits. Décorer le dessus des verres de fruits glacés. Avant de servir, placer les verres au congélateur pendant une heure.