Ingrèdients pour 4 personnes :

Pour 4 ramequins à soufflé individuel

- 200 g de framboises surgelées
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 50 g de sucre (voire 30, au goût)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 8 carrés de chocolat blanc (2 par ramequin)
- noix de coco râpée pour la décoration

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf (si vous utilisez des framboises fraîches, pas besoin de chauffer le coulis). Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.

Verser dans deux ramequins à soufflé individuel (ou moules à muffins) préalablement beurrés et farinés. Enfoncer légèrement deux carrés de chocolat dans chaque ramequin (1 carré si petit moule) et enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pour 10 à 11 minutes (moins si petit moule). Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir et parsemer de noix de coco râpée.

Ces moelleux peuvent se préparer à l'avance, se démouler et se tiédir 20 secondes au micro-ondes, avant de servir.