Ingrédients pour 4 personnes :

- 180 g de chocolat noir
- 200 g de sucre
- 8 cl d'eau

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu vif pour faire un caramel en remuant sans cesse. Quand il atteint la consistance et la coloration voulue, sortez la casserole du feu.

Posez une feuille d'aluminium alimentaire à plat, et versez le caramel chaud sans attendre à l'aide d'une petite cuillère en laissant filer le caramel goutte à goutte.Laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat.

Versez le chocolat dans un moule à tablette. Lissez en agitant légèrement la plaquette horizontalement. Laissez refroidir à température ambiante . Posez délicatement les bulles de caramel sur le chocolat.

Réservez au froid (réfrigérateur) pendant au moins 3 heures en laissant le dessus de la plaquette à l'air libre.