Après 27 ans de service, le plus ancien restaurant de Tel Aviv ferme ses portes

Le célèbre restaurant Hamitbar, la cuisine , établi depuis près de trois décennies dans le quartier historique de Kerem HaTeimanim  à Tel Aviv, a récemment mis fin à ses services en salle. Situé à deux pas du Shouk Ha Carmel , ce lieu emblématique, apprécié pour ses ragoûts faits maison et son ambiance conviviale, continue cependant d'assurer des livraisons et des plats à emporter pour ses clients fidèles.

« Il n'y a pas de travail, pas de touristes, et la rue Allenby est fermée », a confié le propriétaire, Rami Binon , au média Ynet. « La situation n'est pas bonne… Je suis triste, mais il y a aussi un sentiment de soulagement » , a-t-il ajouté, résigné face aux défis économiques.

Une fermeture qui marque la fin d'une époque

Le restaurant a ouvert ses portes dans les années 1990, sur la rue Rabbi Akiva , à proximité du marché. Ce restaurant familial, spécialisé dans la cuisine maison , propose des plats emblématiques tels que le goulasch , le kuba , les lasagnes ou encore le couscous.
Dès ses débuts, l'établissement a su attirer les jeunes du quartier et a rapidement acquis une réputation chaleureuse, loin des standards des restaurants ouvriers classiques.

Pour beaucoup, Hamitbar, la cuisine,  représentait bien plus qu'un simple restaurant : c'était un lieu de vie , un espace où se mêlaient les saveurs et les traditions dans une ambiance animée, marquée par l'effervescence du quartier historique de Tel Aviv.

La crise économique frappe durablement le secteur de la restauration

La fermeture d'Hamidbar s'inscrit dans une vague de fermetures de restaurants qui touchent le pays ces derniers mois. Le quartier d' Allenby est particulièrement affecté, et de nombreux restaurants et commerces signalent une baisse drastique de leurs revenus, en partie provoquée par la guerre en cours et l' absence de touristes , mais aussi par les travaux de tramway qui font la rue Allenby difficilement accessible.

Il ya environ deux mois, le célèbre stand de houmous Fils du Syrien , également situé dans cette zone, a dû mettre la clé sous la porte, tout comme le restaurant Santa Catarina dans l'enceinte de la Grande Synagogue du Mont Sinaï.
Un restaurateur du marché du Carmel, préférant rester anonyme, témoigne : « Mes revenus actuels représentent à peine dix pour cent de ceux d'avant la guerre. Si la situation ne s'améliore pas d'ici deux mois, je serai obligé de fermer . »

Cette crise économique survient après la pandémie de Covid-19 qui avait déjà fragilisé de nombreux établissements. « La moitié des appartements autour du marché du Carmel sont vides et proposés à la location », observe-t-il, soulignant que la situation ne fait qu'aggraver les difficultés rencontrées par les commerçants du quartier.

Hamitbar poursuit son aventure… autrement

Malgré la fermeture de la salle, le restaurant continue d'opérer à travers la vente à emporter et les livraisons, afin de maintenir un lien avec sa clientèle. Cette transition reflète la résilience des restaurateurs israéliens face à une succession de crises qui semblent s'acharner sur le secteur.