Le fabricant israélien d'aliments et de boissons Strauss Group Inc. teste une nouvelle collation futuriste, fabriquée à l’aide de la même technologie que celle utilisée par les scientifiques de la NASA pour développer des aliments pour les astronautes et préparer du café instantané.

Cube nutritionnel fait de légumes, de fruits et de céréales lyophilisés et pressés, la nouvelle collation ressemble à quelque chose que la servante robotisée des Jetson aurait pu préparer et que les astronautes pourraient apprécier pendant les missions. Strauss invoque également l'ère de l'espace en baptisant sa toute nouvelle collation "Astro".

"Astro fait partie des efforts fournis par Strauss pour gagner un avantage mondial grâce à l'innovation", a déclaré Shahar Florence, directeur de l'innovation du groupe Strauss, à Calcalist dans une interview accordée plus tôt cette semaine.

"Dans une perspective mondiale, Strauss est une très petite entreprise aux ressources limitées. Lorsque nous développons des produits pour le marché mondial, nous pouvons être compétitifs en trouvant des brevets ingénieux que d'autres n'ont pas."

Strauss est la deuxième plus grande entreprise israélienne de transformation et de fabrication de produits alimentaires. Elle produit des produits laitiers, du café, de l'eau, des collations et des salades. Le chiffre d'affaires de la société s'élève à 5,48 milliards de NIS pour 2017.

Comme beaucoup de ses nouveaux produits, Strauss développe des aliments destinés au marché mondial, d'où provient la moitié de ses revenus, selon Florence. En Israël, un marché relativement restreint et des restrictions réglementaires imposées à l'entreprise en raison de sa position dominante sur le marché font que Strauss a déjà heurté un mur en termes de croissance nationale.

Selon Mr Florence, avec ses nouveaux produits innovants, Strauss souhaite être présent dans les plus grands magasins de détail du monde, notamment Carrefour, Walmart et Amazon.

Le vaisseau spatial israélien: Heureusement que Strauss a pensé aux collations des astronautes

Pour exploiter les technologies alimentaires les plus innovantes, Strauss a lancé en 2015 un accélérateur de technologie alimentaire, The Kitchen, qui soutient les startups locales dans des domaines comme les protéines alternatives et la viande cultivée. L'une des entreprises du portefeuille de Kitchen, Aleph Farms Ltd, a récemment dévoilé un steak minute cultivé entièrement à partir de cellules individuelles. Une autre entreprise, Bio-Fence, s'attaque au problème de sécurité alimentaire en developpant des revêtements et des peintures antimicrobiens destinés à être utilisés dans des installations de traitement des aliments, dérivés de la technologie militaire.

De plus, l'expertise de Strauss dans la fabrication d'aliments casher lui a permis d'occuper une position unique sur le marché des aliments sans produits laitiers et sans gluten, qui ont gagné en popularité ces dernières années, a ajouté Shahar Florence. La loi religieuse juive interdit de manger de la viande et des produits laitiers ensemble. Pendant la fête juive de la Pâque, la loi casher interdit la consommation de la plupart des aliments dérivés du blé, de l'orge et d'autres céréales, rendant la plupart des aliments de la Pâque naturellement sans gluten.

"Strauss est un acteur majeur dans le domaine des chocolats sans lactose et des pâtisseries sans gluten", a déclaré Mr Florence. Aujourd'hui, Strauss voit d'excellentes opportunités de marché pour ces produits, destinés principalement aux acheteurs juifs du monde entier.

Un autre domaine que Strauss poursuit avec acharnement est celui des édulcorants naturels alternatifs. Amai Proteins Ltd, une autre société soutenue par l'accélérateur technologique de Strauss, cherche à s'inspirer d'un fruit rare qui pousse dans les jungles d'Afrique et qui produit une protéine à faible teneur en carbone et au goût sucré. Les chercheurs d'Amai Proteins ont travaillé à la manipulation de la levure pour produire une protéine similaire au goût sucré, qui, selon Shahar Florence, pourrait être des milliers de fois plus sucrée que le sucre.

Source: calcalistech.com - Jpost