Parfait glacé café

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Parfait glacé café

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Ingrédients pour 6 personnes :
- 10 g de café soluble
- 1 café expresso froid
- 160 g de sucre semoule
- 6 cl d’eau
- 6 jaunes d’oeufs
- 50 cl de crème fleurette

Déposez un saladier au congélateur.
Versez l’eau et le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d’¦ufs et fouettez le tout sur un bain-marie, afin de chauffer le mélange pour qu’il épaississe.
Hors du feu, continuez de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Mélangez le café tiède et le café soluble, puis ajoutez-les aux jaunes d’¦ufs montés.
Versez la crème liquide dans le saladier rafraîchi et fouettez-la en chantilly.
Mélangez-la délicatement avec la première préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Versez ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et réservez au congélateur au moins 4 heures.Démoulez le parfait 10 minutes avant de le déguster.

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