Mousse glacée vanille

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                                                  Mousse glacée vanille

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
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- 200 g de sucre semoule à confiture (pré-gélifié)
- 200 g de sucre semoule ordinaire
- 35 cl de crème fleurette
- 40 cl de lait frais
- 9 jaunes d’¦ufs frais
- 2 gousses de vanille de Tahiti
 
 
 
Déposez un saladier au congélateur.
Versez le lait dans une casserole. Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Déposez les grains et les gousses dans le lait.
Portez à ébullition. Ajoutez la moitié du sucre semoule.
Mélangez les jaunes avec le reste du sucre semoule et ajoutez le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme pour une glace traditionnelle.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Versez la crème liquide dans le saladier rafraîchi et fouettez-la en chantilly.
Dans un autre saladier, versez la crème vanille puis ajoutez lentement la crème montée à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Versez la préparation dans le moule de votre choix (savarin, kouglof, gâteau de Savoie), puis réservez au congélateur au moins 6 heures.
Démoulez cette mousse 10 minutes avant de la déguster.
Suggestions:
Pour démouler facilement cette mousse, passez le moule sous l’eau chaude quelques secondes, puis démoulez sur un plat de service.
Vous pouvez accompagner cette mousse glacée d’un coulis de fruits rouges (myrtilles, framboises, groseilles).

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