Plat : Pissaladière à la tomate

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pissatom.jpgIngrédients pour 4 personnes :
Pâte à pain :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulangerie
- 8 cl d'eau tiède
- huile d'olive
- sel
ou 1 pâte à pain toute prête

Sauce tomate :

- 6 grosses tomates mûres ou 2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine d'anchois
- sel et poivre
- l'huile d'olive
- petites olives noires

Préparer la pâte :
dissoudre les 10 g de levure dans l'eau tiède. Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et ajouter l'eau peu à peu.
Pétrir, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Pétrir longuement, former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le saladier d'un linge humide.

Sauce tomate :
ébouillanter les tomates 1 min et ôter la peau. Les découper en dés.
Faire revenir les oignons émincés dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Ne pas les laisser roussir.
Rajouter les tomates puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier l'assaisonnement, laisser cuire à feu doux sans couvercle 1 bonne heure en surveillant de temps en temps. Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir.

Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. La piquer avec une fourchette. La badigeonner d'huile d'olive, dessus et dessous à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Etaler la compotée de tomates sur la pâte, répartir quelques anchois, olives noires et gousses d'ail. Laisser reposer 30 min.

Faire préchauffer votre four à 180°C. Enfourner 30 min, et servir chaud ou froid selon les goûts.

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- 6 grosses tomates mûres ou 2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine d'anchois
- sel et poivre
- l'huile d'olive
- petites olives noires

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dissoudre les 10 g de levure dans l'eau tiède. Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et ajouter l'eau peu à peu.
Pétrir, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Pétrir longuement, former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le saladier d'un linge humide.

Sauce tomate :
ébouillanter les tomates 1 min et ôter la peau. Les découper en dés.
Faire revenir les oignons émincés dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Ne pas les laisser roussir.
Rajouter les tomates puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier l'assaisonnement, laisser cuire à feu doux sans couvercle 1 bonne heure en surveillant de temps en temps. Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir.

Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. La piquer avec une fourchette. La badigeonner d'huile d'olive, dessus et dessous à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Etaler la compotée de tomates sur la pâte, répartir quelques anchois, olives noires et gousses d'ail. Laisser reposer 30 min.

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