Le dessert parvé de Shabbat : le tiramisu

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Tiramisu

Savez-vous que veut dire Tiramisu "tirer vers le haut" c'est le dessert idéal pour remonter notre moral !

Le tiramisu est une recette très pratique, facile et rapide à faire puisqu'elle ne nécessite pas de cuisson au four ce qui est parfait pour shabbat

Vous pouvez utiliser de la crème fleurette à la place de la crème parvée mais dans ce cas il faut augmenter les quantités de sucre dans la recette puisque la crème whip est sucrée.

INGRÉDIENTS
- 2 gros œufs
- 30 + 30 g de sucre en poudre
- 300 g de boudoirs
- 20 cl de café froid très fort, non sucré
- 25 cl de crème parvé type Nutriwhip ou de crème fleurette*
- Extrait de vanille
- 5 cl de rhum ou de liqueur de café
- 2 cuillerées à soupe de cacao pur

* avec de la crème fleurette il faut mettre 100 g de sucre en poudre à la place des 60 g et rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Réalisation 

Copyright Piroulie photo Tiramisu

Copyright Piroulie photo Tiramisu

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, montez en neige très ferme les blancs puis ajouter 30 g de sucre en poudre pour les durcir .
Puis dans un autre bol, battez vivement les jaunes avec 30 g sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter la crème nutrifill jusqu’à ce qu’elle triple de volume et soit très très ferme. Prévoir un grand bol, ajoutez l’extrait de vanille Incorporez à la crème fouettée les jaunes puis les blancs en neige en remuant délicatement pour ne pas les « casser ».
Mélangez 20 cl d’eau avec 2 cuillères à café de café en poudre ou préparez 20 cl de café très fort et ajoutez-y le rhum ou la liqueur de café.
Trempez les boudoirs dans le mélange café-rhum en le  faisant assez rapidement pour ne pas que les boudoirs soient trop mouillés mais ils ne doivent pas non plus rester secs ! et posez les au fur et à mesure sur le plat sur lequel vous allez monter le tiramisu.
Recouvrez cette couche de boudoirs de la moitié de la crème puis saupoudrez légèrement de cacao.
Etalez une deuxième couche de boudoirs trempés dans le café sur la crème.
Recouvrir de nouveau les boudoirs de crème en utilisant une poche à douille pour finir la déco. Saupoudrez de cacao.

Mettre au frais au moins 1/2 journée avant de consommer ,je préfère le préparer la veille.

Si vous voulez la faire avec de la mascarponne 

Crème
- 3 oeufs
- 40g + 40g de sucre glace
- 250 g de mascarpone

- 20 cl de café
- 1 paquet de boudoirs
- 2 à 3 cuillères à soupe de cacao pur

Puis procéder comme dans la recette ci dessus

Nathalie ZADOK source : http://piroulie.canalblog.com/

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