Faites voyager vos papilles avec nos apéritifs cachers

Cacheroute, Fêtes, Food-in - le - par .
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Envie de faire voyager vos papilles et celles de vos invités lors de vos apéritifs ?
La France et ses chips maison :
La recette : Couper des tranches de pommes de terre finement et les faire frire dans l'huile puis assaisonnées délicatement de sel, on adore.
En apéritif, en pique-nique ou simplement par gourmandise, à déguster selon vos envies.

L’Italie et ses bruschettas :
Préparation : 20 min – Cuisson – 15 min
Ingrédients pour 2 personnes : 6 tranches de pain complet,300 g de tomates,300g de mozzarella,1 botte de basilic,2 gousses d’ail (+2 pour le pain),50 ml d’huile, sel, poivre.

Préparation
Couper le pain en tranches et les faire griller. Mélanger le basilic ciselé, l’huile et l’ail dégermé et pressé, assaisonner de sel et de poivre. Disposer dans un moule à gratin graissé, les tranches de pain préalablement frottées d'ail, en alternant avec les tomates et la mozzarella coupées en rondelles.
Arroser le tout avec la préparation huile, basilic, ail. Faire dorer le gratin 15 min environ dans le four préchauffé à 180°C (th 6).

Le Mexique, et son guacamole
6 Pers,20 min
Ingrédients :
2 avocats (bien mûrs)
1/2 tomate, le jus d'un citron vert, 1 oignon haché finement, coriandre en branche,1 pincée de cumin,tabasco2 c. à soupe, huile d'olive, sel, poivre noir.
préparation :
Étape 1
Mettez toute la pulpe verte des avocats dans le mixeur.
Étape 2
Ajoutez le jus de citron vert qui empêchera l'avocat de noircir et la demi-tomate.
Étape 3
Mixez à la fourchette (en gardant des petits bouts d'avocat) ou directement au mixeur.
Étape 4
Ajoutez l'oignon finement hachée, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin, l'huile et pour finir un peu de tabasco.
Étape 5
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.

Israël et son fameux houmous
Ingrédients  pour 4 personnes
300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d'eau de cuisson)
2 à 3 cuillères à soupe de Tahina (crème de sésame)
jus d'1/2 citron
huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cumin
1 à 2 gousse d'ail
huile de sésame (facultatif)
Réalisation
Temps Total 10 mn
Préparation
1 Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
2 ajouter la tahina, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Pour finir
On peut éventuellement couvrir le houmous d'huile de sésame et de cumin.

Les Etats-Unis, et son saumon frais 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de saumon (frais ou surgelés)
- 30 g de farine
- 2 oeufs battus
- 1 citron (vert de préférence)
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation de la recette :
1) Coupez le saumon en fines tranches et laissez les macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec du sel et du poivre pendant 30 mn.
2) Séchez-les autant que possible avec du papier essuie-tout, puis passez-les tranches dans la farine, les oeufs battus et à nouveau dans la farine.
3) Faites-les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorés.

L’Inde et ses samoussas

Feuilles de brick : 10 pièces
Blanc de poulet : 200 g
1 Poivron rouge
6 pincées de piment d'Espelette
Huile d'olive : 5 cl
Gingembre frais : 20 g
1 Echalote
1 Courgette
1 Citron
Sel fin : 6 pincées
Ras el hanout : 5 g

1Préparation des ingrédients

Laver les poivrons et les éplucher, puis les couper en brunoise. Ciseler l'échalote.
Tailler la courgette en petits dés. Hacher finement le gingembre.
Dans une poêle, faire revenir les poivrons et le gingembre à l'huile d'olive, ajouter la courgette, puis au dernier moment, l'échalote ciselée.
Assaisonner de sel et de piment d'Espelette à votre convenance.
Hacher les filets de volaille dans un robot ou dans un hachoir, puis ajouter les légumes, le zeste et le jus de citron vert, ainsi que le Ras el hanout. Rectifier l'assaisonnement.

2 Le montage et la cuisson

Découper les feuilles de brick en 4 bandes, puis répartir un tas de farce et former un triangle. Déposer les samossas les bricks dans une poêle avec un filet d'huile d'olive chaude, puis les laisser colorer de chaque côté 3 à 4 minutes de chaque côté.

La Grèce, et son tzatziki
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 2 yaourts grecs
- 1 gousse d'ail
- menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre

Préparation de la recette :Éplucher et râper le concombre, puis le mettre à égoutter dans une passoire (l'astuce est de saler le concombre pour le faire dégorger plus vite).
Dans un saladier, mettre les yaourts, l'huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
Hâcher ou couper en morceaux très fins la menthe et la rajouter dans le saladier.
"Essorer" le concombre râpé et l'ajouter à la préparation. Saler si nécessaire et mélanger.
Mettre au frais au moins 2 heures et servir. Déguster seul, avec du pain ou en accompagnement de salades

Les Antilles, et leurs accras de morue
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de cabillaud
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 cuillères à soupe de persil haché
sel
poivre
250 g de farine
2 œufs
1/2 verre de lait
huile de friture

Pour réaliser cette recette d'accras à la morue, commencer par préparer tous les ingrédients.

Faire dessaler le cabillaud en la faisant tremper à grande eau pendant 24 heures. Il est nécessaire de renouveler l'eau 3 à 4 fois durant cette période de dessalage. Egoutter. Lever les filets.Passer la chair obtenue au mixeur ou au hachoir à viande muni d'une grille fine.  Passer également l'oignon au hachoir.  L'ajouter à la morue hachée.Hacher finement le persil.Le rajouter à la morue. Ajouter l'ail, le piment.....Assaisonner de sel et de poivre en quantité modérée.Ajouter la farine... les œufs un à un. Commencer à mélanger avec une spatule en bois... Ajouter progressivement le lait.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter du lait si besoin est.Dans une friteuse préchauffée à 180°C......déposer délicatement des quenelles façonnées avec 2 cuillères à soupe. Laissez cuire 3 à 4 mn.Égoutter les accras sur du papier absorbant......et savourer sans attendre.2 pincées de sel, 2 œufs entiers,2 gousses d'ail hachées,1 cuiller à soupe bombée de persil haché,2 grosses cuillers à soupe de paprika doux,1/2 paquet de levure chimique,Mélanger tous les ingrédients sauf la levure au dernier moment avant de cuire. Verser de l'eau froide pour obtenir une pâte épaisse mais coulante tout de même.Préparer un bain de friture et verser dans l'huile bien chaude de grosses cuillers à soupe de pâte. Retourner assez rapidement les acras sur eux-mêmes et dès qu'ils sont dorés de partout les retirer.

La Côte d’Ivoire, et son alloco

Les Alloco sont des bananes plantains frits.
La recette est Presque la même partout en Afrique de la Côte d’Ivoire au congo , en passant par le Cameroun et le Sénegal.
2 personnes
Ingrédients:

3 bananes plantains mȗrs
Quelques gouttes de citron (Facultative)
Un peu de sel
Huile pour la friture
-Pour la sauce de piment:
3 piments Africains (ou Antaillais) ou l’équivalent en poudre
½ d’un oignon, finement hachés
2 gousses d’ail, finement hachés
1 cuillère à café de tomate concentré
1 cuillère à soupe d’huile
½ bouillon cube
Sel et poivre
½ tasse d’eau

Puis : Lavez, épluchez et coupez les bananes plantains en 1/2 pouce d'épaisseur. Vous pouvez les couper diagonales ou rondelles. Ensuite, saler les bananes, ajoutez les gouttes de citron et mélangez bien. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites frire le plantain jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré.Retirez et placez-les dans une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
L’Asie, et ses beignets de crevettes (substituts de crevettes)
INGRÉDIENTS
1 kg de gros substituts crevettes crues
2 oeufs
1 belle pincée de sel
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
15 cl d'eau ou de lait
Pour la marinade:
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vin blanc sec
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café d'huile de sésame
poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préparez la pâte à beignets: battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre puis ajoutez la farine, la levure et l'eau ou le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse puis laissez reposer 30 min.
ÉTAPE 2
Préparez la marinade: dans un plat, mélangez la sauce soja, le vin blanc sec, le gingembre et l'huile.
ÉTAPE 3
Décongelez les crevettes puis à l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos. Rincez les substituts de crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le 30 min au frais.
ÉTAPE 4
Passé ce temps, égouttez les substituts de crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Faites chauffer l’huile à 175°C dans un récipient de cuisson très stable et aux bords assez hauts pour ne pas risquer de vous bruler.
ÉTAPE 5
Lorsque l'huile est à bonne température, trempez les substituts de crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et plongez-les dans la friture par petites quantités pour que les beignets ne s'agglutinent pas les uns aux autres et que la température de l'huile reste constante. Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
ÉTAPE 6
Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail que l’on trouve à présent dans toutes les grandes surfaces.

SOURCES http://beautefuteelemag.com/ Adapté par Nathalie ZADOK

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