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Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation des nikitouches
- Un oeuf entier
- Une pincée de sel
- Deux cuillères à soupe d'huile
- De la semoule de blé dur, la plus fine possible

Comme vous devrez l'incorporer au fur et à mesure, et comme tout dépend de la grosseur de l'oeuf... Vous compterez environ deux à trois cuillers à soupe de semoule .

Le plat en lui-même
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates pelées
- Sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
- 1 poulet fermier
- 3 cuillères à soupe d'huile

La quantité est laissée à la volonté de chacun, prévoyez tout de même, au moins quatre cuisses entières de poulet pour quatre personnes... Les Nikitouches sont de petites boules de pâtes et doivent être préparées deux à trois jours avant la préparation du plat lui-même.

Dans un bol placez
- L'oeuf entier
- La pincée de sel
- Les deux cuillers à soupe d'huile

Incorporez la semoule de blé dur tout doucement de manière à obtenir une pâte malléable et qui ne colle pas aux mains, de toute manière, il faudra graisser ses mains afin de former les petites boules de pâte . Dès que vous avez obtenu une pâte avec une bonne consistance :
Posez sur une table une serviette assez grande et bien sûr très propre .

Procédez de la manière suivante

Prenez dans votre main un petit peu de pâte . Etirez entre vos deux mains .
Formez du bout des doigts de petites boules, le plus petit possible, environ deux millimètres de diamètres.Déposez la petite boule sur la serviette . Procédez ainsi jusqu'à l’épuisement de la pâte. Laissez sécher ces petites boules au minimum 48 heures .

Une fois sèches, elles pourront se conserver très longtemps, dans un pot en verre bien fermé .
Attention : Si vous les entreposez sans qu'elles soient bien sèches, elles peuvent moisir .

Le plat

Dans une sauteuse

Mettez trois cuillères à soupe d'huile . Faites chauffer . Ajoutez deux gousses d'ail émincées et deux tomates coupées en petits dés. Laissez "compoter", à feu doux, environ un quart d'heure.
Rajoutez le sel, le poivre et les feuilles de laurier.Complétez avec environ un litre d'eau et portez à ébullition.Dès que le bouillon bout : il est prêt.
Vous devrez rajouter la quantité de poulet que vous estimez nécessaire pour quatre personnes .
Laissez cuire à petites ébullitions, pendant environ une demi-heure . Remettez le feu : plus fort...Versez toutes les petites boules de Nikitouches que vous avez préparé quelques jours auparavant . Laissez cuire les Nikitouches pendant vingt minutes.

Ce plat se déguste chaud, accompagné selon votre goût soit de pain, soit de couscous . Et bien sûr de toutes sortes de salades .

Bon appétit à tous .

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