Recette Casher, Entrée : Velouté d'asperges vertes

- le - par .
Transférer à un amiImprimerCommenterAgrandir le texteRéduire le texte
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

FavoriteLoadingAjouter cette recette à mon carnet de recette

vel.jpgIngrédients pour 4 personnes:

- 1 kg d'asperges vertes
- 75 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- quelques pluches de cerfeuil

Pelez les asperges et faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salées. Elles sont cuites lorsqu'elles sont tendres sous la pointe du couteau.

Egouttez et réservez 12 pointes pour la décoration. Mixez le reste des asperges.

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez puis ajoutez le sel et 25 cl de lait. Remuez jusqu'à épaissement.

Incorporez la purée d'asperges à la béchamel et ajoutez le reste du lait. Remettez sur feu doux jusqu'à ce que le velouté soit bien chaud. Ajoutez alors la crème, rectifiez l'assaisonnement et répartissez le velouté dans les assiettes.

Décorez des pointes d'asperges et de pluches de cerfeuil.

FavoriteLoadingAjouter cette recette à mon carnet de recette

Vos réactions

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

A voir aussi